Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die Margarine mit dem Zucker schaumig rühren, dann das Ei dazugeben und aufschlagen. Von den 200 g Quark für die Creme drei gute Esslöffel abnehmen und ebenfalls unterrühren. Die trockenen Zutaten mischen und nach und nach zugeben. Es sollte ein streichfähiger Teig entstehen. Den Teig in eine Springform (24 cm Durchmesser) geben und gleichmäßig verteilen. 10 min im Ofen vorbacken.

Währenddessen das Puddingpulver mit dem Zucker und der Milch wie gewohnt zubereiten, es entsteht ein sehr dicker Pudding. Sofort mit dem restlichen Quark verrühren. Dann das Ei dazugeben und unterschlagen. Zuletzt die Mandeln unterrühren.

Den Schokoboden aus dem Ofen nehmen und die Creme darauf verteilen. Dafür am besten mit einem Löffel die Oberfläche des Kuchens etwas herunterdrücken, aber einen Rand von ca. einem Zentimeter stehen lassen. Auf diesen Rand auch keine Creme geben, sondern nur in die Mitte des Kuchens. Weitere 20 bis 25 min backen, anschließend auskühlen lassen.

Die Himbeeren auf der Creme verteilen, dabei wieder den Rand freilassen. Den Tortenguss nach Anleitung zubereiten, man braucht aber eigentlich keinen Zucker. Nun mit einem Esslöffel den Guss über den Beeren verteilen. Eventuell braucht man gar nicht den ganzen Guss, die Himbeeren sollen nur gut an Ort und Stelle bleiben.

Wenn der Tortenguss fest ist, den Kuchen mit gehackten Pistazien verzieren. Wer mag, setzt auf den Rand des Kuchens noch Sahnetuffs oder serviert ihn später mit geschlagener Sahne.

Tipp:
Das Gewicht der Himbeeren ist nur ein geschätzter Wert, da ich sie direkt im Garten gepflückt und leider das Wiegen vergessen habe. Die Menge richtet sich aber ohnehin danach, wie dicht man die Beeren mag. Erdbeeren oder Heidelbeeren passen bestimmt auch sehr gut.