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Vegetarischer Flammkuchen
mit Pilzen, Rucola und Kirschtomaten, für 4 Stücke
Zutaten
| 250 g | Mehl |
| 20 g | Hefe, frisch |
| 5 EL | Milch |
| 1 EL | Zucker |
| 1 EL | Salz |
| 1 m.-großes | Ei(er) |
| 1 EL | Öl |
| 200 g | Crème fraîche |
| 10 | Kirschtomate(n) |
| 5 | Champignons, braun |
| 20 g | Rucola |
| 2 Kugeln | Mozzarella |
| Frühlingszwiebel(n) | |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| Muskat | |
| Gewürzmischung (Tomate-Mozzarella-) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Mehl, Ei, Hefe, Milch, Zucker, Salz und das Öl in einer Schüssel zu einem Hefeteig vermischen und diesen 5 min kneten. Notfalls etwas Mehl bzw. Wasser zum Teig hinzufügen. Schüssel mit einem Handtuch abdecken und bei 50°C für 30 min in den Ofen stellen.
In der Zwischenzeit Tomaten halbieren. Pilze, Gemüsezwiebeln und Mozzarella in Scheiben schneiden.
Den Teig aus dem Ofen nehmen und den Ofen auf 200° vorheizen. Den Teig zu einem hauchdünnen Fladen ausrollen. Diesen mit Crème fraiche bestreichen und kräftig mit Muskat, Pfeffer und etwas Salz würzen. Jetzt kann der Flammenkuchen mit Tomaten, Pilzen, Frühlingszwiebeln, Mozzarella und Rucola belegt werden. Zum Schluss noch etwas Tomate-Mozzarella Gewürzmischung darüber streuen und den Flammkuchen ca. 30 min im Ofen backen.
Manchmal beträufele ich den Flammkuchen noch mit etwas Pesto, nachdem er aus dem Ofen raus ist.
Bei Zeitdruck kann der Teig auch schon am Abend davor vorbereitet werden. Man muss den Teig sofort nach dem Vermischen der Zutaten in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank lassen.
In der Zwischenzeit Tomaten halbieren. Pilze, Gemüsezwiebeln und Mozzarella in Scheiben schneiden.
Den Teig aus dem Ofen nehmen und den Ofen auf 200° vorheizen. Den Teig zu einem hauchdünnen Fladen ausrollen. Diesen mit Crème fraiche bestreichen und kräftig mit Muskat, Pfeffer und etwas Salz würzen. Jetzt kann der Flammenkuchen mit Tomaten, Pilzen, Frühlingszwiebeln, Mozzarella und Rucola belegt werden. Zum Schluss noch etwas Tomate-Mozzarella Gewürzmischung darüber streuen und den Flammkuchen ca. 30 min im Ofen backen.
Manchmal beträufele ich den Flammkuchen noch mit etwas Pesto, nachdem er aus dem Ofen raus ist.
Bei Zeitdruck kann der Teig auch schon am Abend davor vorbereitet werden. Man muss den Teig sofort nach dem Vermischen der Zutaten in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Wirklich lecker! Der Teig ist ganz wunderbar, ich konnte ihn sehr schön dünn ausrolllen und habe mit der Mengenangabe zwei Bleche gemacht.Abgewandelt hab ich nur, indem ich noch geriebenen Emmentaler drauf getan habe. Danke für das Rezept!
das rezept war gut, aber schmecken flammkuchen nicht irg wie anders?
trotzdem toll, weiter so
trotzdem toll, weiter so
Normalerweise wird der Teig nur mit Wasser, Öl, Hefe und Salz gemacht. Ich hatte jedoch noch einen Schluck Milch und ein Ei im Kühlschrank. Ich habe die Zutaten dann einfach mit für den Teig verwendet und fand, dass es so viel besser schmeckte :) Deswegen habe ich es in dieser Variante hochgeladen, auch wenn es kein richtiger Flammenkuchen ist.
Hallo Sophie!
Mir hat das Gericht ausgezeichnet gemundet! Ich bin immer dankbar für tolle vegetarische Gerichte, da es mir selbst leider in der Küche etwas an Phantasie mangelt. :-)
Lg,
Zoe
Mir hat das Gericht ausgezeichnet gemundet! Ich bin immer dankbar für tolle vegetarische Gerichte, da es mir selbst leider in der Küche etwas an Phantasie mangelt. :-)
Lg,
Zoe
Unglaublich gut!
Ging schnell, war richtig lecker und prima sättigend! Der wird häufiger gemacht =)
Ging schnell, war richtig lecker und prima sättigend! Der wird häufiger gemacht =)
Gestern gemacht und er war einfach nur köstlich! Gibt's jetzt öfter =)
lecker!! ich hab das rezept meinem kuehlschrank angepasst mit spinat statt rucola und schinken (sorry, nicht mehr vegetarisch, aber der schinken musste weg). foto der abwandlung folgt.
Wenn ich die anderen Kommentare so lese und die Bilder betrachte, frage ich mich: Was habe ich mit dem Rucola falsch gemacht?! ;o)
Uns war die Backzeit von ca. 30 Minuten zu lange für den Rucola und so haben wir ihn schon nur die Hälfte der Zeit mitgebacken. Trotzdem war er quasi getrocknet am Ende und hatte die Konsistenz eines Gewürzes aus dem Streuer.
Ansonsten hatte dieser Flammkuchen durch den besonderen Boden und den besonderen Belag mal eine ganz andere Geschmacksnote und war sehr lecker.
Gibt's bestimmt mal wieder bei uns, wenn uns noch jemand den entscheidenden Tipp zum Rucola geben kann. ;o)
Uns war die Backzeit von ca. 30 Minuten zu lange für den Rucola und so haben wir ihn schon nur die Hälfte der Zeit mitgebacken. Trotzdem war er quasi getrocknet am Ende und hatte die Konsistenz eines Gewürzes aus dem Streuer.
Ansonsten hatte dieser Flammkuchen durch den besonderen Boden und den besonderen Belag mal eine ganz andere Geschmacksnote und war sehr lecker.
Gibt's bestimmt mal wieder bei uns, wenn uns noch jemand den entscheidenden Tipp zum Rucola geben kann. ;o)
Hm vielleicht habt ihr den den Ofen zu hoch eingestellt? Oder habt ihr zu wenig Champis und Mozzarella benutzt? Die stoßen beim Backen nämlich ordentlich Wasser aus, dadurch wird der Rukola nicht so trocken. Wenn nicht, kann man den Rukola auch kalt auf den Flammkuchen legen, schmeckt auch super. Das habe ich auch schon 2 Mal gemacht, weil ich ihn vergessen habe vorher draufzulegen. Freut mich aber, dass es euch trotzdem geschmeckt hat
Ich wollte das Rezept mal zu Ostern ausprobieren, bin nun aber doch etwas verunsichert.
Muss der Teig erst 1.Stunde stehen und dann 30 Minuten in den Ofen?
Muss er überhaupt stehen?
Danke schon mal im Voraus :)
Muss der Teig erst 1.Stunde stehen und dann 30 Minuten in den Ofen?
Muss er überhaupt stehen?
Danke schon mal im Voraus :)
nein, der Teig sollte bei warmen Temperaturen 30 min gehen bevor man ihn weiter verarbeitet. Weil ich im Altbau wohne, ist es dort immer sehr kalt und damit der Teig richtig aufgeht, stelle ich ihn einfach bei niedrigster Temperatur (50°C) für 30 min in den Ofen.
Dann müsste er sich ungefähr verdoppelt haben. Nachdem du den Teig rausgenommen hast, musst du den Ofen auf 200°C einstellen und den Teig währendessen ausrollen und belegen.
Im Sommer könntest du den Teig zum gehen auch einfach in die Sonne stellen oder im Winter auf die Heizung. Hauptsache es sind warme Temperaturen vorhanden bei denen die Hefe arbeiten kann.
Dann müsste er sich ungefähr verdoppelt haben. Nachdem du den Teig rausgenommen hast, musst du den Ofen auf 200°C einstellen und den Teig währendessen ausrollen und belegen.
Im Sommer könntest du den Teig zum gehen auch einfach in die Sonne stellen oder im Winter auf die Heizung. Hauptsache es sind warme Temperaturen vorhanden bei denen die Hefe arbeiten kann.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo sophie-berlin!Letzte Woche habe ich deinen vegetarischen Flammkuchen (genau nach Rezept) gemacht, er schmeckt einfach nur lecker!
Da es bei mir schnell gehen msuste, habe ich den Teig am Vorabend zubereitet, in den Kühlschrank gegeben und morgens (ca. 4 Stunden) vor der Weiterverarbeitung rausgestellt, in einen nicht allzu warmen Raum. Er ließ sich schön ausrollen und war auch gut aufgegangen.
Ich kannte Flammkuchenteig bisher auch nur ohne Ei, aber mir gefällt diese Variante genauso gut.
Belegt habe ich wie angegeben mit braunen Champigons, Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln, Mozzarella und Rucola (ich habe nach dem Backen noch etwas frischen daruf verteilt).
Gebacken habe ich allerdings auf dem 1/2 Stunde auf 250°C vorgeheizten Pizzastein, 8 min. waren dann genug. Er war schön knusprig, herrlich!
Danke für dein schönes Rezept, den Flammkuchen backe ich garantiert wieder! Bilder kommen noch. LG, Bali-Bine
...vergessen: ich hatte etwas Pesto genovese da, das habe ich wie von dir empfohlen, darüber geträufelt, schmeckt fein!
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Ela_S
27.05.2010 19:43 Uhr