| Vegetarischer Flammkuchen
mit Pilzen, Rucola und Kirschtomaten, für 4 Stücke
)
| 250 g | Mehl |
| 20 g | Hefe, frisch |
| 5 EL | Milch |
| 1 EL | Zucker |
| 1 EL | Salz |
| 1 m.-großes | Ei(er) |
| 1 EL | Öl |
| 200 g | Crème fraîche |
| 10 | Kirschtomate(n) |
| 5 | Champignons, braun |
| 20 g | Rucola |
| 2 Kugeln | Mozzarella |
| Frühlingszwiebel(n) | |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| Muskat | |
| Gewürzmischung (Tomate-Mozzarella-) |
Zubereitung
Mehl, Ei, Hefe, Milch, Zucker, Salz und das Öl in einer Schüssel zu einem Hefeteig vermischen und diesen 5 min kneten. Notfalls etwas Mehl bzw. Wasser zum Teig hinzufügen. Schüssel mit einem Handtuch abdecken und bei 50°C für 30 min in den Ofen stellen.
In der Zwischenzeit Tomaten halbieren. Pilze, Gemüsezwiebeln und Mozzarella in Scheiben schneiden.
Den Teig aus dem Ofen nehmen und den Ofen auf 200° vorheizen. Den Teig zu einem hauchdünnen Fladen ausrollen. Diesen mit Crème fraiche bestreichen und kräftig mit Muskat, Pfeffer und etwas Salz würzen. Jetzt kann der Flammenkuchen mit Tomaten, Pilzen, Frühlingszwiebeln, Mozzarella und Rucola belegt werden. Zum Schluss noch etwas Tomate-Mozzarella Gewürzmischung darüber streuen und den Flammkuchen ca. 30 min im Ofen backen.
Manchmal beträufele ich den Flammkuchen noch mit etwas Pesto, nachdem er aus dem Ofen raus ist.
Bei Zeitdruck kann der Teig auch schon am Abend davor vorbereitet werden. Man muss den Teig sofort nach dem Vermischen der Zutaten in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank lassen.
In der Zwischenzeit Tomaten halbieren. Pilze, Gemüsezwiebeln und Mozzarella in Scheiben schneiden.
Den Teig aus dem Ofen nehmen und den Ofen auf 200° vorheizen. Den Teig zu einem hauchdünnen Fladen ausrollen. Diesen mit Crème fraiche bestreichen und kräftig mit Muskat, Pfeffer und etwas Salz würzen. Jetzt kann der Flammenkuchen mit Tomaten, Pilzen, Frühlingszwiebeln, Mozzarella und Rucola belegt werden. Zum Schluss noch etwas Tomate-Mozzarella Gewürzmischung darüber streuen und den Flammkuchen ca. 30 min im Ofen backen.
Manchmal beträufele ich den Flammkuchen noch mit etwas Pesto, nachdem er aus dem Ofen raus ist.
Bei Zeitdruck kann der Teig auch schon am Abend davor vorbereitet werden. Man muss den Teig sofort nach dem Vermischen der Zutaten in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank lassen.
Kommentare anderer Nutzer
SOAD-Fan 
sagt:
sagt: 31.08.2011 19:30
das rezept war gut, aber schmecken flammkuchen nicht irg wie anders?
trotzdem toll, weiter so
trotzdem toll, weiter so
sophie_berlin 
sagt:
sagt: 17.11.2011 20:04
Normalerweise wird der Teig nur mit Wasser, Öl, Hefe und Salz gemacht. Ich hatte jedoch noch einen Schluck Milch und ein Ei im Kühlschrank. Ich habe die Zutaten dann einfach mit für den Teig verwendet und fand, dass es so viel besser schmeckte :) Deswegen habe ich es in dieser Variante hochgeladen, auch wenn es kein richtiger Flammenkuchen ist.
Zoe1976
sagt:
sagt: 23.09.2011 18:26
Hallo Sophie!
Mir hat das Gericht ausgezeichnet gemundet! Ich bin immer dankbar für tolle vegetarische Gerichte, da es mir selbst leider in der Küche etwas an Phantasie mangelt. :-)
Lg,
Zoe
Mir hat das Gericht ausgezeichnet gemundet! Ich bin immer dankbar für tolle vegetarische Gerichte, da es mir selbst leider in der Küche etwas an Phantasie mangelt. :-)
Lg,
Zoe
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Abgewandelt hab ich nur, indem ich noch geriebenen Emmentaler drauf getan habe. Danke für das Rezept!
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