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Tomatensuppe mit Ei und Parmesan
Tomatensuppe, bei welcher die Tomaten einmal nicht püriert werden
Zutaten
| 800 g | Tomate(n), kleine |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 3/4 Liter | Fleischbrühe |
| 1/4 Liter | Rotwein |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 5 Zweig/e | Thymian |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| Cayennepfeffer | |
| 4 | Eigelb, sehr frisch |
| 75 g | Parmesan, frisch gerieben |
| Basilikum, zur Garnitur |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Tomaten brühen, abschrecken, häuten. Danach vierteln, entkernen und die Stielansätze herausschneiden.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten, sie sollen dabei nicht bräunen. Tomatenmark zugeben, kurz anschwitzen. Mit Brühe und Wein ablöschen. Lorbeer und Thymian zugeben und offen bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Durch ein Sieb gießen, zurück in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer würzen.
Tomatenviertel in die Suppe geben, ca. 5 Minuten ziehen lassen, die Tomaten sollen nicht zerkochen.
In vorgewärmte Suppentassen oder -teller verteilen, jeweils ein Eigelb darüber geben. Mit Basilikumblättern garniert servieren. Den Parmesan separat dazu reichen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten, sie sollen dabei nicht bräunen. Tomatenmark zugeben, kurz anschwitzen. Mit Brühe und Wein ablöschen. Lorbeer und Thymian zugeben und offen bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Durch ein Sieb gießen, zurück in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer würzen.
Tomatenviertel in die Suppe geben, ca. 5 Minuten ziehen lassen, die Tomaten sollen nicht zerkochen.
In vorgewärmte Suppentassen oder -teller verteilen, jeweils ein Eigelb darüber geben. Mit Basilikumblättern garniert servieren. Den Parmesan separat dazu reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Alex, gelungen! Nur haben wir aus den Eiern Eierstich dazu gemacht. Schön fruchtig und würzig, rundum gut. Foto lade ich auch gleich. Grüß-Ché
Hallo Ché,
danke für die sehr gute Beurteilung und das Foto! Es freut mich, dass Euch die Suppe geschmeckt hat. Der Eierstich ist eine gute Idee, die ich beim nächsten Mal auch umsetzen werde.
Gruß Alex
danke für die sehr gute Beurteilung und das Foto! Es freut mich, dass Euch die Suppe geschmeckt hat. Der Eierstich ist eine gute Idee, die ich beim nächsten Mal auch umsetzen werde.
Gruß Alex
Sehr lecker. Gab es Weihnachten bei uns als Vorsuppe. Ich habe das Chili der Kinder wegen weggelassen.
Auch kalt hat mir die Suppe hervorragend geschmeckt!
Die koch ich heute wieder... ;-)
Auch kalt hat mir die Suppe hervorragend geschmeckt!
Die koch ich heute wieder... ;-)
Hallo,
das freut mich! Hast Du die Eier weggelassen bzw. etwas anderes als Einlage genommen?
Gruß Alex
das freut mich! Hast Du die Eier weggelassen bzw. etwas anderes als Einlage genommen?
Gruß Alex
Das erste Mal ganz ohne Ei (vergessen...) und gestern mit Eistich, aber ohne Zucker. Schmeckt beides lecker. ;-) Hab mir gleich noch was eingefroren. Hmmm!
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CheErnestoRafael
24.09.2009 23:13 Uhr