Das Fleisch in etwa 3 cm große Würfel schneiden.
Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen pellen und beides in kleine Würfel schneiden.

Das Fleisch mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Das Öl in einem entsprechend großen Bräter erhitzen, das Fleisch darin portionsweise anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Im verbliebenen Bratfett die Zwiebel- und Knoblauchwürfel anbraten. Das Fleisch wieder zugeben. Mit dem Wein ablöschen, den Orangensaft und den Rinderfond angießen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, die Orangenschale und die Kräuter einlegen. 1 Stunde schmoren lassen, anschließend nochmals abschmecken.

Die Paprikaschoten halbieren, die Samen, die weißen Trennwände sowie die Stielansätze entfernen. Die Schotenhälften innen und außen waschen, anschließend in etwa 1,5 cm kleine Würfel schneiden. Unter das Fleisch mischen. Fertig.

Ein köstliches Schmorgericht, das zwar etwas aufwändiger ist, die Mühe jedoch lohnt, vor allem, wenn man gleich mehr verarbeitet und den Rest in Gläsern einkocht. Dann bitte darauf achten, dass das Fleisch wirklich durchgebraten ist!

Das Einkochen hat gegenüber dem Tiefgefrieren den Vorteil, dass die Mahlzeit sofort einsatzbereit ist: kein langes schonendes Auftauen, einfach Glas öffnen und nur noch kurz im Topf erwärmen. Auch sind die vielen Zwiebeln im Gericht fürs Einfrieren nicht so günstig.

Einkochen im Einkoch-Automaten:
Das Schmorfleisch in vorbereitete, saubere Einkochgläser bis maximal 3 cm unter den Glasrand füllen. Die Gläser mit Einkochring, Glasdeckel und Einweck-Klammern verschließen.

Im 100°C-heißen Wasserbad 90 Minuten einkochen.

Das Rezept ergibt 4-5 Sturzgläser à 580 ml.