Henglein
Rama Cremefine
| Zanderfilet im Speckmantel
mit Beilage
| 12 | Kirschtomate(n) |
| 4 | Schalotte(n) |
| 2 EL | Essig |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| 1 Prise | Zucker |
| 4 EL | Öl |
| 2 | Gurke(n), à 450 g |
| 250 ml | Bier (Kristallweizenbier) |
| 8 | Fischfilet(s) (Zander), à ca. 80 g |
| 8 Scheiben | Frühstücksspeck |
| 1 EL | Dill, gehackt |
| 2 EL | Senf, grober |
Zubereitung
Tomaten waschen und vierteln. Schalotten abziehen und würfeln. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und 2 El Öl verrühren. Mit den Tomaten und der Hälfte der Schalotten mischen.
Gurken schälen, längs halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. In 1 EL Öl mit den restlichen Schalotten andünsten. Mit Bier ablöschen. Ca. 10 Minuten dünsten und würzen.
Fisch abspülen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Speck umwickeln. Im restlichen Öl ca. 5 Minuten braten.
Dill und Senf zu den Gurken geben. Alles anrichten.
Gurken schälen, längs halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. In 1 EL Öl mit den restlichen Schalotten andünsten. Mit Bier ablöschen. Ca. 10 Minuten dünsten und würzen.
Fisch abspülen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Speck umwickeln. Im restlichen Öl ca. 5 Minuten braten.
Dill und Senf zu den Gurken geben. Alles anrichten.
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