Eier hart kochen und schälen.

Fett erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Nach und nach die Milch einrühren und ein paar Min. kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und reichlich Senf abschmecken.

Speck in der trockenen Pfanne knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen. Toastbrot im Speckfett braun braten. Jeden Toast mit einem Ei belegen. Mit der Soße übergießen und mit dem Speck garnieren.