Henglein
Rama Cremefine
| Wildpastete
| 750 g | Wildschwein, oder Hirsch, aus der Keule |
| 250 g | Leber, vom Schwein |
| 5 | Wacholderbeeren |
| 300 g | Speck, fett |
| 200 g | Zwiebel(n) |
| 1 | Brötchen |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL | Majoran |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 3 Gläser | Schnaps (Wacholder-) |
Zubereitung
Wildfleisch und Leber würfeln und in Wacholderschnaps und Wacholderbeeren 3 Std. durchziehen lassen.
100 g Speck und Zwiebeln würfeln. Dann mit dem Wildfleisch und der Leber durch den Fleischwolf drehen. Brötchen einweichen, dazugeben und würzen.
Restlichen Speck in Scheiben schneiden. Auflaufform damit auslegen. Fleischteig einfüllen. Mit den übrigen Speckscheiben belegen. In die Mitte die Lorbeerblätter legen.
Bei 200°C ca. 75 Min. backen. Zuerst mit Alufolie abdecken. Die letzten 10 Min. ohne Alufolie backen.
Die Wildpastete kalt servieren.
100 g Speck und Zwiebeln würfeln. Dann mit dem Wildfleisch und der Leber durch den Fleischwolf drehen. Brötchen einweichen, dazugeben und würzen.
Restlichen Speck in Scheiben schneiden. Auflaufform damit auslegen. Fleischteig einfüllen. Mit den übrigen Speckscheiben belegen. In die Mitte die Lorbeerblätter legen.
Bei 200°C ca. 75 Min. backen. Zuerst mit Alufolie abdecken. Die letzten 10 Min. ohne Alufolie backen.
Die Wildpastete kalt servieren.
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