Dinkelmehl, Backpulver, Butter, 150 g Staubzucker, Vanillezucker, Rum und Eier zu einem Teig kneten. Auf einem Blech ausrollen und mit Marmelade bestreichen.
Eiklar und 200 g Staubzucker schlagen und Kokosraspel unterheben; die Masse auf den Teig streichen. Im vorgeheizten Rohr bei 170° ca. 25- 30 Minuten backen. Heiß schneiden und die Unterseite in Schokolade tunken.
Das Waldviertel liegt im Nordwesten Niederösterreichs an der Grenze zu Tschechien.