Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Eier trennen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz und 3 EL Wasser steif schlagen, dabei den Zucker und 1 Pck. Vanillezucker nach und nach einrieseln lassen. Die Eigelbe nach und nach zufügen und unterrühren. Das Mehl mit Stärke, Kakao und Backpulver mischen, unter die Eiercreme heben.

Die Masse in einer mit Backpapier ausgelegten Springform glatt streichen, im Ofen bei 180°C 20 min. backen. Nach dem Backen den Kuchen auf ein Gitter stürzen und abkühlen lassen.

Inzwischen die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, putzen. Die Hälfte der Beeren halbieren. Den Biskuit waagerecht halbieren, mit Kirschwasser beträufeln. Den unteren Boden auf eine Platte setzen, mit einem Tortenring umschließen.

Die Erdbeerhälften auf dem unteren Boden verteilen. Die Sahne mit dem übrigen Vanillezucker steif schlagen. 250 g davon mit 50 g Schokoraspeln mischen. Die Schokosahne auf den Erdbeerboden streichen. Den zweiten Boden aufsetzen und die Torte mind. 1 Std. kühl stellen.

Von der übrigen Sahne 6 EL in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Lochtülle füllen. Den Tortenring entfernen, die restliche Sahne an den Kuchenrand streichen. Evtl. mit einem Tortenkamm wellig streichen und mit den restlichen Raspeln bestreuen.

Die übrigen Erdbeeren halbieren oder vierteln. Die Sahne im Spritzbeutel gitterförmig auf die Torte spritzen. Die Erdbeeren in die entstandenen Felder setzen. Den Guss nach Packungsanleitung mit Wasser zubereiten, über die Erdbeeren geben. Die Torte bis zum Servieren kühl stellen.