Mehl, Speisestärke und Backpulver in eine Schüssel geben (gesiebt wäre optimal) und vermischen. Zur Seite stellen. Die Eier trennen.

Die Eigelbe, ca. 2/3 vom Zucker, Honig und Vanillezucker in einer größeren Schüssel mit dem Mixer ca. 4 - 5 Minuten (!) zu einer cremigen Masse schlagen. Stehen lassen.

Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker in einer weiteren Schüssel richtig steif schlagen. Nun das Eiweiß nach und nach unter die Eigelbcreme heben. Nun das Mehl über die gesamte Masse streuen und unterheben! Auch wieder nach und nach!

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und ca. 15 - 20 min. bzw., bis die "Holzstäbchenmethode" das OK gibt, backen. Kurz abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Backpapier entfernen und den Boden auf einem Rost vollends auskühlen lassen.

Tipps: Man kann anstatt der Speisestärke auch gewöhnliches Mehl nehmen, dann entsprechend mehr.

Damit der Boden nicht zu dunkel wird, kann Alufolie, etwa 5 min. vor Ende der Backzeit darüber gelegt werden. Aber aufpassen, dass der Kuchen nicht zusammenfällt.