Milch und Rum einmal aufwallen und darin Mohn einkochen. Auskühlen lassen. Inzwischen das Milchbrot zu feinen Bröseln reiben. Butter bei Zimmertemperatur mit Vanillezucker, der Hälfte des Kristallzuckers, Zimt, einer Prise Salz und Eidotter cremig rühren. Das Eiweiß mit dem restlichem Kristallzucker zu Schnee schlagen. Nun die Mohnmasse mit der Buttermasse vermischen und den Schnee die geriebenen Walnüsse und die Brösel unterheben. Kleine Förmchen mit Butter ausfetten und mit Zucker ausstreuen. Darin die Mohnmasse bis 3 cm unter den Rand füllen. Die Förmchen in ein Wasserbad stellen und im Rohr bei ca. 200 Grad Unterhitze backen. Für die Marillensauce die vollreifen Marillen mit Wasser und Zucker einmal aufkochen. Kurz mixen und durch ein feines Sieb seihen. Mit etwas Zitronensaft und Marillenbrand abschmecken. Den Mohnauflauf aus den Formen stürzen und mit Marillensauce und dünne frische Marillen-Spalten servieren.
Das Waldviertel liegt im Nordwesten Niederösterreichs an der Grenze zu Tschechien.