Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffel - Möhren - Puffer mit Heringstatar
| 4 | Fischfilet(s) (Heringsfilets, à 100 g) |
| 4 | Äpfel, rot |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 5 | Kartoffel(n) |
| 4 | Möhre(n) |
| 3 | Eigelb |
| etwas | Kräutersalz |
| etwas | Pfeffer aus der Mühle |
| etwas | Butterschmalz |
Zubereitung
Die Heringsfilets in kleine Würfel schneiden. Die Äpfel ebenfalls gleichgroß würfeln und den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Alles mischen.
Kartoffeln und Möhren schälen, grob raffeln und sofort mit den Eigelben, Salz und Pfeffer mischen. In heißem Butterschmalz daraus esslöffelweise kleine knusprige Puffer braten, im vorgeheizten Backofen (100°C) warm halten, bis alle Puffer gebraten sind. Mit dem Heringstatar anrichten.
Kartoffeln und Möhren schälen, grob raffeln und sofort mit den Eigelben, Salz und Pfeffer mischen. In heißem Butterschmalz daraus esslöffelweise kleine knusprige Puffer braten, im vorgeheizten Backofen (100°C) warm halten, bis alle Puffer gebraten sind. Mit dem Heringstatar anrichten.
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