Den Quark mit Milch, Öl, Zucker und Vanilleback gründlich verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und eine Hälfte unter die Quarkmasse rühren, den Rest unterkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1/2 cm dick ausrollen und mit der zerlassenen Butter bestreichen.

Die Nüsse mit Zucker und Ei verrühren, gleichmäßig dünn auf die Teigplatte streichen. Die Ränder dabei freilassen und mit Eigelb bestreichen. Die Teigplatte eng zu einer Rolle aufrollen.

Einzelne Scheiben von ca. 1 – 2 cm Dicke abschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dabei das jeweilige Rollenende ein wenig aufbiegen, sodass ein "Schneckenkopf" entsteht.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 - 190°C (Gasherd: Stufe 3/ Umluft: 170 - 180°C) etwa 15 min. backen. Kurz auskühlen lassen und die Schneckenrillen mit Zuckerguss ausfüllen. Sofort mit Krokant, Pistazien oder Gebäckschmuck dekorieren.