Henglein
Rama Cremefine
| Walnussparfait
schnell gemacht und gut vorzubereiten
)
Zubereitung
Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren, die Nüsse grob hacken und zugeben und mit dem Karamell überziehen. Die Masse auf ein gefettetes Blech geben und erkalten lassen.
Die Sahne steif schlagen und kühl stellen.
Den Nusskrokant hacken. Das Ei im Wasserbad dickschaumig schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen.
Anschließend im kalten Wasserbad kalt schlagen. Den Krokant und die steif geschlagene Sahne unter die Eimasse heben.
In Portionsförmchen geben und einfrieren.
Die Sahne steif schlagen und kühl stellen.
Den Nusskrokant hacken. Das Ei im Wasserbad dickschaumig schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen.
Anschließend im kalten Wasserbad kalt schlagen. Den Krokant und die steif geschlagene Sahne unter die Eimasse heben.
In Portionsförmchen geben und einfrieren.
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Kommentare anderer Nutzer
wichtelchen272 
sagt:
sagt: 25.12.2010 06:16
Moin,
das Walnussparfait schmeckt gigantisch gut ! Ich habe dazu Portweinpflaumen gemacht, eine unschlagbare Kombination. Es schmeckt ... einfach nur genial, lecker ... eine Gaumenfreude.
Mit Karamell stehe ich allerdings auf dem Kriegsfuß - wie gelingt er Dir ohne größere Schwierigkeiten?
Fröhliche Weihnachten
Liebe Grüße
wichtelchen
das Walnussparfait schmeckt gigantisch gut ! Ich habe dazu Portweinpflaumen gemacht, eine unschlagbare Kombination. Es schmeckt ... einfach nur genial, lecker ... eine Gaumenfreude.
Mit Karamell stehe ich allerdings auf dem Kriegsfuß - wie gelingt er Dir ohne größere Schwierigkeiten?
Fröhliche Weihnachten
Liebe Grüße
wichtelchen
Miss_Jones_81 
sagt:
sagt: 27.12.2010 15:24
Hallo,
sehr leckeres Parfait. Wir haben allerdings einen Teil der Sahne durch Creme Fraiche ersetzt. Dazu gabs Altbaerlis Vanillebirnen. Mmh!
In den Krokant hätt ich mich reinsetzen können.
LG
MJ
sehr leckeres Parfait. Wir haben allerdings einen Teil der Sahne durch Creme Fraiche ersetzt. Dazu gabs Altbaerlis Vanillebirnen. Mmh!
In den Krokant hätt ich mich reinsetzen können.
LG
MJ
Jekob 
sagt:
sagt: 26.12.2011 17:34
Sehr sehr lecker und ein würdiger Nachtisch für den 1.Weihnachtstag.
Meine Gäste waren begeistert, und ich auch, so gut vorzubereiten, genial.
Ich hatte es in eine Guglhupf Silikonform im Eisschrank gefrostet, dadurch hatte ich keine Probleme und hatte so eine tolle Form auf dem Tisch stehen. Für Bilder war es aber schnell zu spät, schade
Aber so was von lecker
Silke
Meine Gäste waren begeistert, und ich auch, so gut vorzubereiten, genial.
Ich hatte es in eine Guglhupf Silikonform im Eisschrank gefrostet, dadurch hatte ich keine Probleme und hatte so eine tolle Form auf dem Tisch stehen. Für Bilder war es aber schnell zu spät, schade
Aber so was von lecker
Silke
07.01.2012 11:39
Hallo
Volle Punkte für dieses fantastische Parfait!
Zart und cremig, durch den Nusskrokant mit dem richtigen Crunch, unkompliziert herzustellen, einfach toll!
Gruss Javanne
Volle Punkte für dieses fantastische Parfait!
Zart und cremig, durch den Nusskrokant mit dem richtigen Crunch, unkompliziert herzustellen, einfach toll!
Gruss Javanne
07.02.2012 00:48
Hallo Curly ...
ich habe dein Walnussparfait gestern probegefrostet, heute wurde probiert ...
das ist für mich mit Abstand (!) das Beste Walnussparfait, das ich je gegessen habe - und ich bin ein absoluter Eis-Esser ....
Wenn ich könnte, würde ich dir dafür mehr als nur 5 Sterne geben ...
Danke für das schöne Rezept!
LG
jienniasy
ich habe dein Walnussparfait gestern probegefrostet, heute wurde probiert ...
das ist für mich mit Abstand (!) das Beste Walnussparfait, das ich je gegessen habe - und ich bin ein absoluter Eis-Esser ....
Wenn ich könnte, würde ich dir dafür mehr als nur 5 Sterne geben ...
Danke für das schöne Rezept!
LG
jienniasy
büli
sagt:
sagt: 29.03.2012 12:38
Hallo
Ich habe das Carmel mit einem Schuss Ahornsirup abgelöscht. Dadurch wurde das Krokant nicht ganz hart, eher zäher Gummi. Schmeckt aber gut!
Im Verhältnis ist es mir eher etwas zu viel Krokant.
Dass man die ganzen Eier und nicht nur das Eigelb verwendet habe ich mich gewundert, hat aber prima funktioniert.
Einen Teil habe ich in Förmchen gefrohren und das meister der Masse zuerst in die Eismaschine getan und dann das Krokant darunter gemischt.
Schmeckt beides gut!
LG Büli
Ich habe das Carmel mit einem Schuss Ahornsirup abgelöscht. Dadurch wurde das Krokant nicht ganz hart, eher zäher Gummi. Schmeckt aber gut!
Im Verhältnis ist es mir eher etwas zu viel Krokant.
Dass man die ganzen Eier und nicht nur das Eigelb verwendet habe ich mich gewundert, hat aber prima funktioniert.
Einen Teil habe ich in Förmchen gefrohren und das meister der Masse zuerst in die Eismaschine getan und dann das Krokant darunter gemischt.
Schmeckt beides gut!
LG Büli
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das hast du schön ausgetüftelt. Die Walnüsse schmecken so sehr lecker in dem Parfait. Ich könnte auch 2 Portionen vernaschen.
LG
Kerstin
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