Die Orangen schälen und filetieren. Die Orangenfilets in kleine Stücke schneiden und beiseitestellen. Die Tagliatelle im Salzwasser bissfest kochen und abseihen.

In einem Topf den Rote-Bete-Saft mit dem frischen Orangensaft aufkochen, auf die Hälfte einreduzieren. Tagliatelle zugeben, mit Salz, Pfeffer, Kümmel würzen.

Den Honig und die Kräuter einmischen, kurz durchschwenken. Zum Schluss Orangenstücke und kalte Butter einrühren.