Henglein
Rama Cremefine
| Salsicia Italiana (frische grobe Bratwurst)
aus Apulien
)
| 1 kg | Hackfleisch vom Schwein, grobes |
| 15 g | Salz |
| 5 g | Fenchelsamen, wilder |
| 5 g | Pfeffer |
| 100 ml | Weißwein |
| Darm, (Saitling, Lammdärme) |
Zubereitung
Bevor man los legt, die Därme in lauwarmes Wasser einlegen, damit sie geschmeidiger werden und nicht so schnell reißen.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und solange durchkneten, bis der Wein komplett vom Fleisch aufgenommen ist. Das Brät wird jetzt in die Därme abgefüllt.
Man sollte die Wurst dann 3-4 Stunden durchziehen lassen bevor man sie isst. Am besten in Olivenöl braten oder auf dem Grill.
Wenn man die Salsicia zum Kochen verwenden will, z.B. italienisches Ragout, sollte man den Fenchel weglassen.
Es gibt auch noch die scharfe Version, da kommt noch 5g Chilipulver dazu.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und solange durchkneten, bis der Wein komplett vom Fleisch aufgenommen ist. Das Brät wird jetzt in die Därme abgefüllt.
Man sollte die Wurst dann 3-4 Stunden durchziehen lassen bevor man sie isst. Am besten in Olivenöl braten oder auf dem Grill.
Wenn man die Salsicia zum Kochen verwenden will, z.B. italienisches Ragout, sollte man den Fenchel weglassen.
Es gibt auch noch die scharfe Version, da kommt noch 5g Chilipulver dazu.
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Kommentare anderer Nutzer
08.11.2009 18:08
meikebruno 
sagt:
sagt: 08.11.2009 18:25
08.11.2009 18:31
meikebruno
sagt:
sagt: 08.11.2009 18:33
08.11.2009 18:34
12.11.2009 14:32
Hallo Italiamann,
kleine kurze Frage noch:
Welchen Weißwein bevorzugst Du hier, bestimmte Rebsorte oder bestimmtes Weingebiet oder ist das vollkommen Wurscht ???
Liebe Grüße Hobbyko
kleine kurze Frage noch:
Welchen Weißwein bevorzugst Du hier, bestimmte Rebsorte oder bestimmtes Weingebiet oder ist das vollkommen Wurscht ???
Liebe Grüße Hobbyko
12.11.2009 23:01
13.11.2009 13:22
13.11.2009 23:14
Ok meine Eltern gehen 2-4 mal im Jahr nach Hause (in Apulien ) bringen mir Wein von einem Bauern.Wie die meisten in der Region Hat er diese Sorte. Chardonnay, Sauvignon Blanc. Welche genau er Benutzt ????? Da er es Privat herstellt. Hier noch die Seite.
http://www.apulien-wein.de/Reben/reben.html
http://www.apulien-wein.de/Reben/reben.html
italialady 
sagt:
sagt: 11.02.2010 08:57
Hallo Italiaman,
mein Vater und ich natürlich auch machen auch Salsiccia.
Wir kommen aus Caserta und dort würzen wir die Salsiccia genauso wie du . Nur lassen wir den Wein weg.
Ein versuch wäre es wert es mal damit auszuprobieren.
Eine Frage.
Frierst du sie frisch ein oder hast du die möglichkeit sie zum Trocknen aufzuhängen?
Ciao e tanti saluti
Italialady
mein Vater und ich natürlich auch machen auch Salsiccia.
Wir kommen aus Caserta und dort würzen wir die Salsiccia genauso wie du . Nur lassen wir den Wein weg.
Ein versuch wäre es wert es mal damit auszuprobieren.
Eine Frage.
Frierst du sie frisch ein oder hast du die möglichkeit sie zum Trocknen aufzuhängen?
Ciao e tanti saluti
Italialady
11.02.2010 16:51
Hi ich friere sie frisch ein. Die Möglichkeit zum trocknen habe ich weniger. Das ,it dem Wein ist eben in Manfredonia Typisch.
melly1975
sagt:
sagt: 20.02.2010 19:38
Hilfreicher Kommentar:
Wir haben heute die Wurst nachgemacht. Ging ganz einfach!
Da ich noch nie vorher eine Italienische Bratwurst gegessen habe- ist der Geschmack etwas fremd. Aber der Nachgeschmack ist super!
Im Sommer zum grillen gibts die sicher wieder!
Fünf Sterne kann ich leider nicht hergeben, da mir der Geschmack nach Fenchel doch etwas zu dominant erscheint.
Aber nichts desto trotz- Tolles Rezept und wahrscheinlich wegen der Einfachkeit her ein 4Sterne -Sehr gut!
Alles Liebe Melly
Da ich noch nie vorher eine Italienische Bratwurst gegessen habe- ist der Geschmack etwas fremd. Aber der Nachgeschmack ist super!
Im Sommer zum grillen gibts die sicher wieder!
Fünf Sterne kann ich leider nicht hergeben, da mir der Geschmack nach Fenchel doch etwas zu dominant erscheint.
Aber nichts desto trotz- Tolles Rezept und wahrscheinlich wegen der Einfachkeit her ein 4Sterne -Sehr gut!
Alles Liebe Melly
21.02.2010 09:35
melly1975
sagt:
sagt: 21.02.2010 15:10
Die werden wir sicher bald wieder machen- als Österreicherin ist halt das Gewürz ein wenig ungewohnt in einer Bratwurst! grins
Aber der Nachgeschmack ist fantastisch!
Danke noch für dein tolles Rezept!
Alles Liebe Melly
Aber der Nachgeschmack ist fantastisch!
Danke noch für dein tolles Rezept!
Alles Liebe Melly
21.02.2010 16:09
12.07.2010 09:48
hi,klingt suuper einfach u lecker. was sind das genau für därme ?also ich mein was muss ich da wegen der größe sagen?!sorry bin noch neu auf dem gebiet.danke für das rezept u deine tipps.sterne kann ich leider erst geben wenn ich es ausprobiert hab. danke
12.07.2010 14:45
17.10.2010 14:19
Hallo italiamann,
habe die erste Wurst meines Lebens hergestellt!Sie hat uns sehr gut geschmeckt.Kenne diese Salsicia mit Fenchel aus Italien/Manfredonia.
Jetzt bitte nicht lachen:ich habe die Masse mangels Därme einfach nur zu Würstchen gerollt und in der Pfanne gebraten.Optisch vielleicht nicht der Reißer,war uns aber egal.
Nächstes Mal werde ich nicht ganz so mageres Fleisch nehmen,war ein bischen trocken geraten.
Foto folgt.
LG- schokostreusel
habe die erste Wurst meines Lebens hergestellt!Sie hat uns sehr gut geschmeckt.Kenne diese Salsicia mit Fenchel aus Italien/Manfredonia.
Jetzt bitte nicht lachen:ich habe die Masse mangels Därme einfach nur zu Würstchen gerollt und in der Pfanne gebraten.Optisch vielleicht nicht der Reißer,war uns aber egal.
Nächstes Mal werde ich nicht ganz so mageres Fleisch nehmen,war ein bischen trocken geraten.
Foto folgt.
LG- schokostreusel
17.10.2010 19:13
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