Hefeteig:
Hefe ins Wasser bröckeln, Zucker dazu, umrühren und kurz stehen lassen.
Mehl in eine Schüssel sieben. Übrige Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Ich mache das immer per Hand, man kann aber auch mit dem Handrührgerät mit den Knethaken arbeiten. Teig an einem warmen Ort zugedeckt so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Füllung:
Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch pressen. Tomaten fein würfeln.
Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, Tomaten hinzufügen, etwas abkühlen lassen. Dann Ei, Käse und Kräuter unterrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen. Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Die längeren Seiten des Teiges etwas einschlagen. Teig von den beiden kürzeren Seiten her zur Mitte hin aufrollen, in die Form geben, auf der oberen Seite über beide Rollen hinweg zickzackförmig mit einem spitzen Messer etwa 1 cm tief einschneiden, nicht drücken.
Teig in den Backofen stellen und bei ca. 50°C nochmals gehen lassen für ca. 10 min.

Eigelb mit Milch verschlagen, das Brot damit bestreichen. In den Backofen schieben, für ca. 45 min bei 180°C (Ober/Unterhitze).

Nachdem das Brot fertig gebacken ist, aus dem Ofen holen und noch 10 Min. ruhen lassen bevor es aus der Form geholt wird.