Henglein
Rama Cremefine
| Gulasch vom Kalbsherz
geschmort mit getrockneten Tomaten
| 1 kg | Herz(en) vom Kalb |
| 5 große | Zwiebel(n), geviertelt |
| 200 g | Tomate(n), getrocknete |
| 150 g | Pilze, getrocknete (Maronen, Butterpilze, Steinpilze) |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 1 TL | Currypulver |
| 1 TL | Brühe, (Gemüse- oder Fleischbrühe) |
| 3 Zehe/n | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| 800 ml | Wasser |
Zubereitung
Das Kalbsherz gründlich unter fließendem Wasser säubern und von allen Sehnen, etc. befreien.
Anschließend in nicht zu kleine Würfel schneiden und im heißen Fett anschmoren. Die Zwiebeln dazugeben und Farbe nehmen lassen.
Die Pilze in etwas Wasser einweichen.
Dann die Gewürze, den Knoblauch und die in Stücke geschnittenen Tomaten und Pilze dazugeben. Alles gut anschmoren und mit dem Wasser aufgießen.
Das Ganze nun ca. 1 Stunde schmoren und dabei gelegentlich umrühren und evtl. Wasser nachgießen.
Zum Schluss abschmecken und ggf. nachwürzen, dann die Sauce mit etwas Mehl binden.
Dazu gibt es wahlweise Nudeln oder auch Kartoffeln.
Anschließend in nicht zu kleine Würfel schneiden und im heißen Fett anschmoren. Die Zwiebeln dazugeben und Farbe nehmen lassen.
Die Pilze in etwas Wasser einweichen.
Dann die Gewürze, den Knoblauch und die in Stücke geschnittenen Tomaten und Pilze dazugeben. Alles gut anschmoren und mit dem Wasser aufgießen.
Das Ganze nun ca. 1 Stunde schmoren und dabei gelegentlich umrühren und evtl. Wasser nachgießen.
Zum Schluss abschmecken und ggf. nachwürzen, dann die Sauce mit etwas Mehl binden.
Dazu gibt es wahlweise Nudeln oder auch Kartoffeln.
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