Henglein
Rama Cremefine
| Parpadelle mit Kräuterseitlingen und Thymian
)
| 250 g | Nudeln, (Parpadelle) |
| 300 g | Pilze, Kräuterseitlinge (ca. 4 große) |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 große | Knoblauchzehe(n) |
| 3 EL | Olivenöl |
| ½ dl | Sherry |
| 4 Zweig/e | Thymian |
| 1 ½ dl | Sahne |
| 1 EL | Creme, (Trüffelcreme - Crema di Tartufo) |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| n. B. | Zitronensaft |
| n. B. | Parmesan, in Spänen |
Zubereitung
Pilze längs in schmale Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauch hacken, Thymianblättchen von den Zweigen zupfen.
Parpadelle al dente kochen.
Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebel kurz andämpfen, Pilze zugeben und das Ganze ca. 2 Minuten dämpfen. Dann den Knoblauch beigeben und ca. 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze weiterdämpfen. Kurz vor Schluss den Thymian beigeben. Mit dem Sherry ablöschen, kurz einkochen. Sahne dazu gießen, Trüffelcreme einrühren, das Ganze mit Salz und Pfeffer und ein wenig Zitronensaft abschmecken.
Parpadelle kurz untermischen und anrichten, nach Belieben mit frisch gehobelten Parmesanspänen.
Zwiebel und Knoblauch hacken, Thymianblättchen von den Zweigen zupfen.
Parpadelle al dente kochen.
Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebel kurz andämpfen, Pilze zugeben und das Ganze ca. 2 Minuten dämpfen. Dann den Knoblauch beigeben und ca. 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze weiterdämpfen. Kurz vor Schluss den Thymian beigeben. Mit dem Sherry ablöschen, kurz einkochen. Sahne dazu gießen, Trüffelcreme einrühren, das Ganze mit Salz und Pfeffer und ein wenig Zitronensaft abschmecken.
Parpadelle kurz untermischen und anrichten, nach Belieben mit frisch gehobelten Parmesanspänen.
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Kommentare anderer Nutzer
maggi_tm 
sagt:
sagt: 17.12.2011 22:04
Habe das heute aus dem Bauch heraus ähnlich gekocht. Inspiration boten die leckeren Pilze im Frischeregal :-)
Bei mir kamen für vier Personen allerdings eine Schalotte sowie etwas Fenchel mit in die Sauciere. Dazu noch ein klein wenig Muskat und ordentlich Parmesan wie bei dir.
Gruß, Patrick
Bei mir kamen für vier Personen allerdings eine Schalotte sowie etwas Fenchel mit in die Sauciere. Dazu noch ein klein wenig Muskat und ordentlich Parmesan wie bei dir.
Gruß, Patrick
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Ich habe deine Pappardelle heute nachgekocht, ein schönes Gericht. Ich habe für mich 100 g Nudeln und auch 100 g Kräuterseitlinge genommen, mir reichte das für 1 Portion.
Aus Italien hatte ich weiße Trüffelpaste mitgebracht, die ich für das Gericht verwendet habe, sehr fein.
Danke für das Rezept, LG, Bali-Bine
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