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Ligurische Olivensauce
Zutaten
| 5 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Senf (Dijonsenf oder Düsseldorfer, scharf soll er sein) |
| 1 EL | Kapern |
| 3 EL | Olivenpaste, schwarze (Tapenade) |
| 4 | Sardellenfilet(s) oder Anchovifilets |
| 4 EL | Olivenöl, eher mildes |
| 3 EL | Zitronensaft |
| etwas | Zitronenschale, abgeriebene (unbehandelt) |
| 4 | Oliven, grüne ohne Stein |
| n. B. | Chilischote(n), eine halbe bis eine ganze, entkernt und fein gehackt |
| evtl. | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die ersten 10 Zutaten in einen Mixbecher geben und mit einem Pürierstab (im Mixer geht's natürlich auch) zu einer glatten, cremigen Sauce verarbeiten. Wenn die Sauce eine Konsistenz wie gute Mayonnaise hat, ist sie genau richtig. Falls die Sauce zu dick sein sollte, vorsichtig etwas Gemüsebrühe angießen und mitmixen. Vorsichtig mit Salz und kräftig mit Pfeffer abschmecken.
Passt wunderbar zu allem Gegrillten, aber auch zu Schweinebraten.
Passt wunderbar zu allem Gegrillten, aber auch zu Schweinebraten.
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