Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Eier mit dem braunen Zucker, 1 Pck. Zitronenaroma und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Stärke, Kakao und das Backpulver unter die Schaummasse ziehen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 24 cm) streichen und ca. 30 Minuten backen. Dann stürzen und abkühlen lassen.

Den Biskuitboden zweimal waagerecht teilen. Den unteren Boden mit einem Tortenring umschließen. Den Quark oder Frischkäse mit 150 g geputzten und pürierten Erdbeeren, Zucker und 1 Pck. Zitronenaroma verrühren. Anschließend 500 ml Sahne steif schlagen und unterheben. Die Gelatine in Wasser einweichen und tropfnass auflösen, am besten mit 4-5 EL der Quarkcreme verrühren. Danach unter die gesamte Creme rühren. Die Hälfte der Creme auf den Tortenboden streichen, dann den zweiten Boden auflegen und die restliche Creme darauf verstreichen. Den dritten Boden auflegen und die Torte für ca. 3 Stunden kühl stellen.

Die Torte aus dem Kühlschrank holen und aus dem Ring lösen. 200 ml Sahne mit San-apart steif schlagen. Den Tortenrand und die Oberfläche damit bestreichen. Nach Belieben mit einem Tortenkamm den Rand verzieren und die Torte mit Kakao bestäuben.

Die helle Glasur im heißem Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen, nun in Linien auftragen und ganz kalt werden lassen. Die Torte anschließend mit 250 g in Scheiben geschnittenen Erdbeeren und Schokoblättchen verzieren. Bis zum Servieren kalt stellen.