Karpfenfilets mit Kräutersalz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, in Mehl wenden und in der Pfanne anbraten.
Für das Letschogemüse die Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel klein hacken, Tomaten würfelig schneiden, alles in eine Pfanne mit etwas Öl geben, anrösten, mit Gemüsefonds aufgießen und dünsten, anschließend mit Einbrenne (Mehlschwitze) binden.
Dazu Salzerdäpfel (Salzkartoffeln) richten.
Im Waldviertel hat die Teichwirtschaft und Karpfenzucht schon eine lange Tradition.
Das Waldviertel liegt im Nordwesten Niederösterreichs an der Grenze zu Tschechien.