Henglein
Rama Cremefine
| Fruchtig - pikantes Ananas - Chutney
passt gut zu kurz gebratenem Fleisch, Fisch, kaltem Braten, Kassler und Käse
| 1 | Ananas, frisch |
| 40 g | Ingwer, frisch |
| 50 g | Zucker, brauner |
| 1 | Gewürznelken |
| 1 | Sternanis |
| 1 | Peperoni, rot |
| 200 ml | Weißwein |
| 1 Bund | Lauchzwiebel(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 EL | Balsamico weiß, evtl. 4 EL |
Zubereitung
Die Ananas vierteln, schälen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Den Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Beides mit Wein, Zucker, Nelke und Sternanis in einem Topf zum Kochen bringen und offen in ca. 20 - 30 Minuten dicklich einkochen lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts ansetzt.
Lauchzwiebeln putzen, abspülen und trocken schütteln. Das Hellgrüne und Weiße der Zwiebeln fein würfeln. Peperonischote aufschlitzen, entkernen und ebenfalls fein würfeln. Während der letzten fünf Minuten Garzeit zum Chutney geben.
Nelke und Sternanis entfernen. Das Ananas-Chutney mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken.
Lauchzwiebeln putzen, abspülen und trocken schütteln. Das Hellgrüne und Weiße der Zwiebeln fein würfeln. Peperonischote aufschlitzen, entkernen und ebenfalls fein würfeln. Während der letzten fünf Minuten Garzeit zum Chutney geben.
Nelke und Sternanis entfernen. Das Ananas-Chutney mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken.
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das Chutney hat uns sehr gut geschmeckt und hat sich prima gehalten (über eine Woche ohne Qualitätsverlust).
Vielen Dank für das Rezept.
grisu
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