Den Blätterteig auftauen lassen. Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und im Salzwasser mit dem Saft von einer ausgepressten Zitrone 10 Minuten kochen, abtropfen und auskühlen lassen. Etwas vom Kochwasser aufheben.

Ein Backblech ausfetten und mit Blätterteig auslegen. Blumenkohl, gewürfelten Schinken und gehackte Petersilie auf dem Teig verteilen. Je eine Tasse Weißwein und Kochsud vom Blumenkohl mit Salz, Pfeffer, Muskat, Mehl, Eiern und Käse verrühren, über den Blumenkohl gießen und alles mit Butterflöckchen belegen. Bei 230° 40-45 Minuten backen.