Henglein
Rama Cremefine
| Milchmousse - Schnitten
)
| 200 g | Schokolade, zartbitter |
| 150 g | Butter |
| 150 g | Zucker |
| 4 | Ei(er), getrennt |
| 50 g | Mehl |
| Für die Creme: | |
| 3 Blatt | Gelatine |
| 250 ml | Milch |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 80 g | Zucker |
| 250 g | Sahne |
Zubereitung
Für den Teig die Schokolade und die Butter mit 100 g Zucker im Wasserbad schmelzen. Die Eigelbe mit dem Mehl unterrühren. Die Eiweiße sehr steif schlagen und dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee unter die Schokomasse heben. Den Teig auf ein kleines (20 x 25 cm), mit Backpapier belegtes Blech streichen und ca. 30 Minuten bei 140° Umluft backen.
Inzwischen für das Mousse knapp 100 ml Milch mit dem Vanillezucker aufkochen lassen. Die aufgeweichte, ausgedrückte Gelatine in der heißen Milch auflösen und die restliche Milch unterrühren. Im Kühlschrank leicht gelieren lassen.
Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen und unter die leicht gelierte Milch heben. Die Milchmousse auf dem ausgekühlten Schokoboden im Backblech verteilen, glatt streichen und den Kuchen für mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Wer möchte, kann auch noch mit 100 g Zartbitterschokolade garnieren.
Inzwischen für das Mousse knapp 100 ml Milch mit dem Vanillezucker aufkochen lassen. Die aufgeweichte, ausgedrückte Gelatine in der heißen Milch auflösen und die restliche Milch unterrühren. Im Kühlschrank leicht gelieren lassen.
Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen und unter die leicht gelierte Milch heben. Die Milchmousse auf dem ausgekühlten Schokoboden im Backblech verteilen, glatt streichen und den Kuchen für mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Wer möchte, kann auch noch mit 100 g Zartbitterschokolade garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
susan_bgld 
sagt:
sagt: 11.11.2009 18:19
Hallo Tina!
Freut mich sehr , daß euch die Schnitten auch so gut geschmeckt haben.
Die angelierte Masse kannst du aber ruhig mit dem Mixer gut unter die steife Sahne rühren. Das hab ich auch schon gemacht. Dann wird die Creme schön glatt und nicht so bröckelig.
Liebe Grüße
Susan
Freut mich sehr , daß euch die Schnitten auch so gut geschmeckt haben.
Die angelierte Masse kannst du aber ruhig mit dem Mixer gut unter die steife Sahne rühren. Das hab ich auch schon gemacht. Dann wird die Creme schön glatt und nicht so bröckelig.
Liebe Grüße
Susan
13.11.2009 20:53
Hallo!
Ich habe die Schnitten heute in einer ca. 20x30 cm großen Form gebacken - hat problemlos funktioniert und schmeckt sehr lecker, auch wenn der Boden etwas fester als erwartet ausgefallen ist.
LG Gabi
Ich habe die Schnitten heute in einer ca. 20x30 cm großen Form gebacken - hat problemlos funktioniert und schmeckt sehr lecker, auch wenn der Boden etwas fester als erwartet ausgefallen ist.
LG Gabi
rafi1980
sagt:
sagt: 08.12.2009 14:18
Hallo
gibt es eine alternative anstatt der Gelatine?
L:G: rafi
gibt es eine alternative anstatt der Gelatine?
L:G: rafi
susan_bgld
sagt:
sagt: 08.12.2009 23:18
rafi1980
sagt:
sagt: 09.12.2009 09:35
Hallo susan,
vielen Dank für deine scnelle Antwort.
Werde es mal ausbrobieren.
L:G: rafi
vielen Dank für deine scnelle Antwort.
Werde es mal ausbrobieren.
L:G: rafi
käsespätzle 
sagt:
sagt: 10.02.2010 16:59
Hallo,
ich habe auch die Milchmousse-Schnitten gemacht. Da ich meinen Backrahmen ausgeliehen hatte, habe ich meine kleine Auflaufform (17x25cm) dafür genommen. Die war zu klein, denn nach dem Backen war der Teig oben am Rand angekommen. Somit mußte ich für die Mousse noch einen Rand aus Alufolie basteln. Das hat aber sehr gut geklappt.
Nach 3 Stunden im Kühlschrank war dann alles so fest, daß ich es aufschneiden konnte.
Der Boden war recht kompakt und klebrig. Beim Aufschneiden blieb immer etwas am Messer hängen.
Geschmeckt hat uns die Schnitte sehr gut.
Obwohl es eine Kalorienbombe ist, werde ich sie demnächst wieder machen. Dann aber mit meinem Backrahmen.
LG
käsespätzle
ich habe auch die Milchmousse-Schnitten gemacht. Da ich meinen Backrahmen ausgeliehen hatte, habe ich meine kleine Auflaufform (17x25cm) dafür genommen. Die war zu klein, denn nach dem Backen war der Teig oben am Rand angekommen. Somit mußte ich für die Mousse noch einen Rand aus Alufolie basteln. Das hat aber sehr gut geklappt.
Nach 3 Stunden im Kühlschrank war dann alles so fest, daß ich es aufschneiden konnte.
Der Boden war recht kompakt und klebrig. Beim Aufschneiden blieb immer etwas am Messer hängen.
Geschmeckt hat uns die Schnitte sehr gut.
Obwohl es eine Kalorienbombe ist, werde ich sie demnächst wieder machen. Dann aber mit meinem Backrahmen.
LG
käsespätzle
susan_bgld
sagt:
sagt: 11.02.2010 15:10
Aurora1985 
sagt:
sagt: 18.03.2010 14:16
Nimmt man denn für den Boden 200 g oder nur 100 g Zartbitterschokolade?
susan_bgld
sagt:
sagt: 18.03.2010 17:56
Aurora1985
sagt:
sagt: 21.03.2010 14:12
Ich fands leider nicht lecker. Schade, klang sehr gut.
susan_bgld
sagt:
sagt: 21.03.2010 16:41
Ja Aurora , jedes Rezept ist halt wie so vieles im Leben, Geschmacksache.
Danke dir trotzdem für deinen Kommentar.
LG Susan
Danke dir trotzdem für deinen Kommentar.
LG Susan
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ich hab deine schnitten in einer 26cm tortenform gemacht. der teig war sehr problemlos und lies sich supergut zubereiten. als ich das milchmousse gelieren liess, hab ich zuerst alle paar minuten geschaut, aber es war noch nicht angeliert. naja und dann, als ich nach einiger zeit wieda reingeschaut habe... gut geliert. darum auch etwas krümelig die creme, wie man dann am foto sehen wird, dass ich raufgeladen habe. vom geschmack her haben alle, die es gegessen haben (schatz, ich, arbeitskollegen von mir und meinem schatz) ganz begeistert reagiert. schokoladig, nicht zu süss. super
wirds sicher wieder geben
und dein rezept musste ich auch schon weitergeben.
tina
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