Die Teigzutaten mit 1 EL Wasser zu einem Teig verkneten und den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Die Paprikaschote waschen, putzen und in feine Würfel schneiden. Das Hackfleisch mit zerdrückter Knoblauchzehe in Öl anbraten, Paprika zufügen und mitbraten. Pinienkerne, Crème fraîche, Parmesan und Petersilie untermischen und die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Teig dünn ausrollen und in 12 Rechtecke schneiden. Jeweils etwas Füllung auf eine Seite der Rechtecke geben, die Teigränder mit Wasser bestreichen, den leeren Teig über die Füllung klappen und die Ränder mit einer Gabel fest andrücken.

Die Nudeltaschen in leicht siedendem Salzwasser 10 Minuten ziehen lassen, anschließend heraus nehmen.

Von der Limette die Schale in feinen Streifen abziehen und den Saft auspressen. Den Saft auf die Teigtaschen tröpfeln. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Taschen darin schwenken, anrichten und mit Limettenstreifen garnieren.

Salat dazu reichen.