Während die geschälten und in Stücke geschnittenen Kartoffeln in Salzwasser kochen, die Stippe zubereiten:

Süße und saure Sahne miteinander verrühren, Olivenöl unterrühren und mit Salz, Pfeffer und dem milden hellen Essig abschmecken, jedoch nur soviel Essig dazugeben, bis die Sahne etwas stockt. Dann die Eier pellen, in dünne Scheiben schneiden und vorsichtig unterheben. Den Schnittlauch unterrühren; wer will kann auch noch Petersilie und Dill dazugeben.

Über die heißen Kartoffeln immer schön frisch etwas Stippe geben. Schmeckt wunderbar frisch, genau das Richtige für heiße Sommertage!