Die Kirschen entkernen, 10 Kerne mit einem Hammer zerschlagen und in ein Tuch binden. Das Wasser mit Zucker und Zitronensaft aufkochen lassen, das Säckchen mit den zerstoßenen Kernen dazugeben und alles 5 Minuten kochen, das verleiht den feinen Mandelgeschmack. Die Kirschen in den kochenden Sirup geben und ca. 5 Minuten kochen. Anschließend mit einem Schaumlöffel in die vorbereiteten Gläser füllen. Den Sirup erneut 5 Minuten kochen, dann das Säckchen entfernen und den Sirup über die Kirschen in die Gläser gießen. Die Gläser sofort verschließen und bei 90°C 15 Minuten einwecken.

Tipp: Wenn man die Kirschen etwa 10 Minuten kochen lässt, kann man sich das Einwecken sparen.