Henglein
Rama Cremefine
| Steckrübensuppe mit geräuchertem Forellenfilet
)
| 100 g | Möhre(n) |
| 250 g | Steckrübe(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 25 g | Palmfett |
| ½ Liter | Rinderbrühe, kräftige |
| etwas | Salz und Pfeffer aus der Mühle |
| 100 g | Forellenfilet(s), geräuchert |
| 4 EL | Crème fraîche |
| etwas | Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren |
Zubereitung
Das Gemüse putzen, waschen und schälen. Möhren und Steckrübe klein schneiden. Zwiebel fein würfeln.
Palmfett in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin ca. 3 Minuten anbraten. Mit der Rinderbrühe aufgießen, alles kurz aufkochen lassen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Danach die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Forellenfilets in mundgerechte Stücke schneiden und auf die Suppenteller verteilen. Mit der Steckrübensuppe auffüllen und jeweils einen Klecks Crème fraîche darauf geben. Mit Petersilie oder Schnittlauch bestreut servieren.
Palmfett in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin ca. 3 Minuten anbraten. Mit der Rinderbrühe aufgießen, alles kurz aufkochen lassen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Danach die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Forellenfilets in mundgerechte Stücke schneiden und auf die Suppenteller verteilen. Mit der Steckrübensuppe auffüllen und jeweils einen Klecks Crème fraîche darauf geben. Mit Petersilie oder Schnittlauch bestreut servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
15.01.2010 00:09
Hallo noch mal
einen Stich Butter habe ich am Ende noch zugefügt, vor dem Aufschäumen.
Dazu gab es Schwarzbrot sehr dünn geschnitten, kross getoastet.
LG Eicki
einen Stich Butter habe ich am Ende noch zugefügt, vor dem Aufschäumen.
Dazu gab es Schwarzbrot sehr dünn geschnitten, kross getoastet.
LG Eicki
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bislang habe ich dsa Süppchen noch nicht nit Forellenfilet ausprobiert, aber das kommt.
Erst einmsl vier Sterne,
meine Version habe ich nicht mit Palmfett gemacht sondern etwas Olivenöl für die Zwiebel, ein wenig frischen Ingwer ganz fein gewürfelt anschwitzen, dann das andere Gemüse, mit ca.50ml Weißwein abgelöscht 2 Tl Zucker zugeben, 15 Min kochen, ich habe Hühnerbrühe statt Rinderbrühe genommen, 10 Min gekocht, dann püriert, etwas weißen und schwarzen Pfeffer dazu.
Heraus kam ein leichtes Süppchen, lecker und leicht.
Vor dem Servieren noch einmal aufgschäumt, dazu kross gebratene Bacon Streifen.
Ein Klecks Creme fraiche ist gut, mußß aber auch nicht sein, denn die Suppe hat einen ganz feinen Geschmack, gefällt mr fast noch besser als Kürbissuppen. Auf Petersilie und Schnittlauch habe ich dieses Mal verzichtet, aber ich werde weiter testen, erst einmal vielen Dank für die Anregung, mit Forelle folgt, ich werde berichten.
Lg Eicki
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