Henglein
Rama Cremefine
| Kürbiscremesuppe á la Engelin
Kürbissuppe mit Zimt und Ahornsirup
)
| 2 | Schalotte(n) |
| 500 g | Kürbis(se), (Hokkaido) |
| 1 | Kartoffel(n) |
| 1 TL | Ingwer, gehackt |
| 1 Msp. | Zimt |
| 750 ml | Gemüsebrühe |
| Salz | |
| Ahornsirup | |
| Zitronensaft | |
| 250 g | Crème fraîche |
Zubereitung
Die fein gewürfelten Schalotten in Olivenöl andünsten. Den zerkleinerten Kürbis und die gewürfelte rohe Kartoffel mit Ingwer und Zimt hinzufügen. Das Ganze kurz andünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Ca. 25-30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und anschließend pürieren.
Die Suppe mit Salz, Zitrone und dem Ahornsirup abschmecken und mit der Crème fraiche glatt rühren.
Die Suppe mit Salz, Zitrone und dem Ahornsirup abschmecken und mit der Crème fraiche glatt rühren.
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