- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Gyrosschichtbraten
Kreation von italiamann
Zutaten
| 3 kg | Schweinefleisch (Hals) |
| 1 kg | Zwiebel(n), geschält und fein geschnitten |
| 500 g | Rotkohl, fein geschnitten |
| 100 g | Gewürzmischung, (Gyrosgewürz) |
| 100 ml | Olivenöl |
| wenig | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Schweinehals vom Metzger der Länge nach so wie Rouladen schneiden lassen,und wieder aufeinander legen lassen.
Gyrosgewürz in einer Schale mit dem Öl vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, so dass es eine schöne flüssige Marinade ergibt.
Die erste Scheibe S-Hals hinlegen, nur die sichtbare Seite mit der Marinade bepinseln. Eine Schicht Zwiebel drauf (und etwas Rotkohl freiwillig) und so weiter Schichten.
Zum Binden erst am Anfang vom Braten einen Knoten, dann am Schluss und dann in der Mitte. Die ersten 3 Bindungen nicht so fest, da sonst die Füllung raus gedrückt wird. Danach wie gewohnt binden. (Immer mit Gefühl)
Bei 180°C Ober-Unterhitze 1,5-2 Stunden (Kerntemperatur 75°C ) im vorgeheizten Offen braten. Immer wieder mit dem Bratensaft begießen. Nicht erschrecken, der Braten geht stark ein weil die Zwiebeln auch Wasser verlieren.
Beim Servieren sich von Bindfaden zu Bindfaden vorarbeiten, das Fleisch ist gleich klein geschnitten.
Mit Reis oder Fladenbrot, Salat und Tzatziki anbieten.
Gyrosgewürz in einer Schale mit dem Öl vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, so dass es eine schöne flüssige Marinade ergibt.
Die erste Scheibe S-Hals hinlegen, nur die sichtbare Seite mit der Marinade bepinseln. Eine Schicht Zwiebel drauf (und etwas Rotkohl freiwillig) und so weiter Schichten.
Zum Binden erst am Anfang vom Braten einen Knoten, dann am Schluss und dann in der Mitte. Die ersten 3 Bindungen nicht so fest, da sonst die Füllung raus gedrückt wird. Danach wie gewohnt binden. (Immer mit Gefühl)
Bei 180°C Ober-Unterhitze 1,5-2 Stunden (Kerntemperatur 75°C ) im vorgeheizten Offen braten. Immer wieder mit dem Bratensaft begießen. Nicht erschrecken, der Braten geht stark ein weil die Zwiebeln auch Wasser verlieren.
Beim Servieren sich von Bindfaden zu Bindfaden vorarbeiten, das Fleisch ist gleich klein geschnitten.
Mit Reis oder Fladenbrot, Salat und Tzatziki anbieten.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
HI Bilder dazu sind hochgeladen, solange könnt ihr auf meine Profilseite das Album ansehen.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!!Habe eine Probierportion aus 1 kg Schweinehals gemacht. Habe es zu Hause selber auf der Brotschneidemaschine in Scheiben geschnitten, hat prima funktioniert. Dickere Stellen habe ich etwas plattgeklopft.
Saftig, würzig, butterzart. Mir hats sauguat gschmeckt.
Grüßle Tina!!
Guten Abend
Wo bekommst du diese Gewürzmischung
und wie machst du die weisse Sauce
italiamann
Gruss Tryumph800
Wo bekommst du diese Gewürzmischung
und wie machst du die weisse Sauce
italiamann
Gruss Tryumph800
Hilfreicher Kommentar:
Hi die Mischung, kaufe ich ab und zu. Oder ich mische diese Zutaten zusammen.2 EL Oregano
4 Knoblauchzehen
1 TL Rosmarin
1 TL Paprikapulver
0,5 TL Koreander
Salz
1 frische Rote Pepperonie (nach Bedarf auch mehr, wer es schärfer mag)
Strecke sie dann mit ÖL
Die Weise Creme ist Tzaziki.
Hilfreicher Kommentar:
Bei mir gab es heute auch die 1kg Testversion von deinem Gyrosbraten und es war superlecker.Ich hab gestern Abend das Fleisch schon "zusammengebaut" und heute Abend ab in den Ofen. Meine Kinder fanden den Zwiebel nicht so toll, aber der Rest fand es einfach nur klasse.
Knoblauchschmand, Krautsalat und selbstgebackenes Fladenbrot dazu.
Ein dickes Lob und Gruß Muggl007
Hilfreicher Kommentar:
Hallo !Hab das Rezept letzte Woche Samstag nachgekocht. Essen in den Ofen und warten, das ist perfekt für mich.
Super konsistenz vom Fleisch, super Geschmack (habe Gyrosgewürz selber gemischt, mit etwas zuviel Oregano und werde deshalb das nächste mal auf Gyrosgewürz zurückgreifen)
Das Gericht stand eigentlich für morgen auf dem Speiseplan... Allerdings ist von heute soviel übrig, das wir bis zum nächsten Wochenende warten "müssen".
Übrigens: Als ich dem Fleischer den Spezialauftrag gab, das Fleisch längs wie Rouladen zu schneiden, wusste der gleich was es gibt ;)
Lieben Gruß Laura
Aso, fast vergessen: Dazu gab es Tzaziki, Krautsalat mit Möhren und Fladenbrot! Rotkraut hab ich weggelassen.
hi freut mich zu hören das es geschmeckt hat. Viele Metzger kennen Schicht Braten, schaffen es aber nicht ihre Kunden davon zu überzeugen. Oder machen sich die Mühe nicht.
Hallöchen!
Na, das ist ja wieder mal ein tolles Rezept für mich.
Es ist doch ideal, wenn sich Gäste angemeldet haben.
Danke! ich hab es gleich mal abgespeichert.
LG
Burgy
Na, das ist ja wieder mal ein tolles Rezept für mich.
Es ist doch ideal, wenn sich Gäste angemeldet haben.
Danke! ich hab es gleich mal abgespeichert.
LG
Burgy
Hi ritel im Forum zu diesem Thema, hat es mehr Bilder. Und Aussagen von anderen User die es schon Probiert haben.
Hallo
Ich habs auch ausprobiert,und da es ne schnelle Entscheidung war ein anderes Gewürz genommen.Nämlich das wo ich selbst zusammenstelle ,dann noch etwas Currypaste und Öl dazu,fertig.Mache sowas ja öfter senkrecht eingeschnitten nur eben nicht ganz durch
Hab gefüllt mit Zwiebel,versch.Paprika und eingelegten Tomaten
Echt lecker und sehr zart
LG Sonja
Ich habs auch ausprobiert,und da es ne schnelle Entscheidung war ein anderes Gewürz genommen.Nämlich das wo ich selbst zusammenstelle ,dann noch etwas Currypaste und Öl dazu,fertig.Mache sowas ja öfter senkrecht eingeschnitten nur eben nicht ganz durch
Hab gefüllt mit Zwiebel,versch.Paprika und eingelegten Tomaten
Echt lecker und sehr zart
LG Sonja
Hallo,
heute war es dann soweit- ich hab aus 1700g Nacken zwei Schichtbraten geschmurgelt. Wenn ich die Würzung ( ich habe das bereits von uns erprobte Marinaden- Rezept von Xainti genommen) noch anständig hinkriege mengenmäßig...
Fleisch war super schön zart- aber ganz ehrlich? Boah- ist das fett!!!!
Ich teste ganz sicher weiter mit Pute ( und Deckel ;- ) )
Aber auch mit dem dicken Schweinchen wird es dann morgen die eingerollte Variante geben ( leider mit nötiger Nachwürzung). Mit viiieeel Salat.
Gruß Knusper
heute war es dann soweit- ich hab aus 1700g Nacken zwei Schichtbraten geschmurgelt. Wenn ich die Würzung ( ich habe das bereits von uns erprobte Marinaden- Rezept von Xainti genommen) noch anständig hinkriege mengenmäßig...
Fleisch war super schön zart- aber ganz ehrlich? Boah- ist das fett!!!!
Ich teste ganz sicher weiter mit Pute ( und Deckel ;- ) )
Aber auch mit dem dicken Schweinchen wird es dann morgen die eingerollte Variante geben ( leider mit nötiger Nachwürzung). Mit viiieeel Salat.
Gruß Knusper
Hilfreicher Kommentar:
Hi schade, das es Fett ausgefallen ist. Bei Nacken darauf achten, das er schön weich ist, das ist ein Zeichen das es relativ mager ist. dn Metzger einfach sagen kurz den Nacken zu drücken und je fester um so Fetter ist er.
Hallo,
du, nicht dass das falsch verstanden wird- nach dem Braten war es prima-ich meinte das Fleisch im Rohzustand.
Es ist während der Backzeit ja jede Menge Fett geschmolzen und abgelaufen.
Gruß
Knusper
du, nicht dass das falsch verstanden wird- nach dem Braten war es prima-ich meinte das Fleisch im Rohzustand.
Es ist während der Backzeit ja jede Menge Fett geschmolzen und abgelaufen.
Gruß
Knusper
Hallo
Wir haben gestern diesen Braten geamacht und das Fleisch war soooooo lecker! Zart und saftig!! Mein 19 jähriger Sohn konnte gar nicht mehr aufhören zu schwärmen,er möchte nie wieder Gyros vom Griechen.Vielen dank für das Rezept
Wir haben gestern diesen Braten geamacht und das Fleisch war soooooo lecker! Zart und saftig!! Mein 19 jähriger Sohn konnte gar nicht mehr aufhören zu schwärmen,er möchte nie wieder Gyros vom Griechen.Vielen dank für das Rezept
Hallo Italiamann
Werde den Braten morgen Abend vorbereiten
und am Freitag mittag wird es ihn zum essen geben
werde bestimmt auch Bilder machen
freue mich darauf
Gruss Tryumph800
Werde den Braten morgen Abend vorbereiten
und am Freitag mittag wird es ihn zum essen geben
werde bestimmt auch Bilder machen
freue mich darauf
Gruss Tryumph800
Hallo italiamann,
Deinen Braten habe ich nun schon zum wiederholten Male gemacht und bin begeistert. Sehr zartes Fleisch und geschmacklich top. Wir essen ihn mit Fladenbrot. Danke für das Rezept.
LG, Kristalla
Deinen Braten habe ich nun schon zum wiederholten Male gemacht und bin begeistert. Sehr zartes Fleisch und geschmacklich top. Wir essen ihn mit Fladenbrot. Danke für das Rezept.
LG, Kristalla
Hallo italiamann,
wir hatten Deinen Braten gestern bei einem kleinen Fest (8 Personen). Es war ein voller Genuss!!! So saftig und super gewürzt, ein tolles Rezept!
Danke dafür und lieben Gruß
Petra
wir hatten Deinen Braten gestern bei einem kleinen Fest (8 Personen). Es war ein voller Genuss!!! So saftig und super gewürzt, ein tolles Rezept!
Danke dafür und lieben Gruß
Petra
Hallo,
wir hatten Patatas und Tomatenreis, Tzatziki und Krautsalat. Mit Yufka werden wir es auch mal probieren, im Sommer, wenn man draußen essen kann :-))
LG Petra
wir hatten Patatas und Tomatenreis, Tzatziki und Krautsalat. Mit Yufka werden wir es auch mal probieren, im Sommer, wenn man draußen essen kann :-))
LG Petra
Hallo,
einfach perfekt, obwohl ich ein Gegner von fettem Fleisch bin. Jaaaa, ich weiß, Fett ist ein Geschmacksträger.
Göga hat das Teil auf den Smoker gelegt. Das Fett ist wunderbar ausgebraten
und zurück blieb ein saftiges Gyros.
Herzlichen Dank für das Rezept.
LG
Wuschel
einfach perfekt, obwohl ich ein Gegner von fettem Fleisch bin. Jaaaa, ich weiß, Fett ist ein Geschmacksträger.
Göga hat das Teil auf den Smoker gelegt. Das Fett ist wunderbar ausgebraten
und zurück blieb ein saftiges Gyros.
Herzlichen Dank für das Rezept.
LG
Wuschel
HI ich bedanke mich bei dier für dein Bericht, und hoffe das du auch deine schöne Bilder einstellst.
Hallo Italiamann!
Danke für das super tolle Rezept. Es kann gut vorbereitet werden, macht wenig Arbeit und zum feiern bleibt auch noch Zeit.
LG
Burgy
Danke für das super tolle Rezept. Es kann gut vorbereitet werden, macht wenig Arbeit und zum feiern bleibt auch noch Zeit.
LG
Burgy
Nun hab ich mich auch an den Schichtbraten gewagt. Lecker!!!! Das Binden lief besser als gedacht, aber da muss ich noch üben - zur Not an einer Zewa-Rolle ;o) Der einzige Nachteil: man isst viel zu viel! Diesen Braten gibts definitv wieder mal, vielleicht auch vom Grill.
Danke italiamann, tolles Rezept!
saludos chica
Danke italiamann, tolles Rezept!
saludos chica
Hilfreicher Kommentar:
Endlich hab ich ihn auch gemacht den Schichtbraten:-).....sehr lecker, vor allen Dingen dass Fleisch ist wunderbar zart!!...Ich habe als Marinade ein Basilikum, Knoblauch, Zitronenpürree gemacht, da ich soviel Basilikum zum aufbrauchen hatte. Das nächste mal werde ich die Originalversion machen!!!!! Kann mir den Braten auch gut vorstellen mit Tomatenmark, Oliven und getrockneten Tomaten gefüllt.Vielen Dank für das tolle Rezept!!!
Liebe Grüße
Daniela
HI der Gewürzmischung ist der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Das Originale kommt halt bei den meisten einfach gut an, da sie es meistens kennen. Deine Version ist aber auch zum ausprobieren.
...einfach nur DANKE für das leckere Rezept!!!
Gruß
skorpion66
Gruß
skorpion66
Hi
Hört sich toll an. Wäre das nicht auch etwas für einen Webergrill? Mit indirektem Grillen vielleicht?
Werden es mal testen und dann einen Bericht schreiben.
Danke
Hört sich toll an. Wäre das nicht auch etwas für einen Webergrill? Mit indirektem Grillen vielleicht?
Werden es mal testen und dann einen Bericht schreiben.
Danke
Hi sqeeki ja das geht , wenn du dazu mehr Fragen hast, schau im Forum zum Thema, da gibt es viele Leute die weiter helfen können.
Hallo,
ich kann mich all den anderen positiven Meinungen nur anschließen, wirklich ein tolles Rezept. Ich habe es als Rollbraten im Elektrogrill gemacht, super lecker.
Dafür ***** von uns.
Wollte noch ein Foto machen, aber da war nichts mehr zum fotografieren. ;-)
Beste Grüße
Norbert
ich kann mich all den anderen positiven Meinungen nur anschließen, wirklich ein tolles Rezept. Ich habe es als Rollbraten im Elektrogrill gemacht, super lecker.
Dafür ***** von uns.
Wollte noch ein Foto machen, aber da war nichts mehr zum fotografieren. ;-)
Beste Grüße
Norbert
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,jetzt habe ich bald alle Threads relativ gründlich überflogen....
Ob das auch mit Schnitzeln geht, oder sind die zu mager und es wird zu trocken?
Gyrosgewürz enthält ja auch noch Öl.
lg sabine
Hilfreicher Kommentar:
Hi habe im Trend gerade geschrieben, das es mit Schweinerücken ohne Knochen ein versuch wert währe.Würde ihn dann aber eher im Schlauch machen bei einer Kerntemperatur von 60-65°C machen.Hilfreicher Kommentar:
Hallo!Der Braten ist der absolute Wahnsinn.
Super lecker und saftig. Meine Familie war begeistert.
Ich habe ausgebeintes Kotelette genommen (meine Kinder mögen kein durchwachsenes Fleisch) und am Samstag schon vorbereitet, damit er gut durchziehen konnte. Bei derTemperatur bin ich herutergefahren auf 130°C und knapp 1 3/4 Std. gebraten. Das Fleisch war super saftig (Kerntemperatur 68°C).
Vielen Dank für das tolle Rezept, wird es bald wieder geben.
Liebe Grüße
Hammermäßig, kann mich eigentlich den ganzen positiven Kommentaren nur anschließen! Wir hatten Tzatziki, Krautsalat, Kartoffelspalten und Pommes dazu, einfach nur oberlecker.. Das "Schnüren" hat auch prima geklappt, habe darüber im Thread geschrieben.
Ich hatte einen kleineren Braten, ca. 1,2 kg, war die Generalprobe für unsere Fete Anfang Juli, da mach ich dann einen großen.
Vielen Dank für dieses geniale Rezept!
LG blacky278
Ich hatte einen kleineren Braten, ca. 1,2 kg, war die Generalprobe für unsere Fete Anfang Juli, da mach ich dann einen großen.
Vielen Dank für dieses geniale Rezept!
LG blacky278
Hallo!
Wir haben gestern 1,4 kg in 2 Portionen im Kugelgrill bei ca. 180° eine gute Stunde gegrillt. Es war super! Innen ganz zart und saftig und außen knusprig. Unseren Sohn haben bei der Zubereitung die vielen Zwiebeln gestört, aber im gegarten Zustand waren die einfach nur schön weich und saftig und ohne aufdringlichen Zwiebel-Geschmack. An der Würzung muss ich allerdings noch arbeiten (war ein bißchen zu "zahm"). Wir werden den Braten sicher noch öfters machen! Vielen Dank für das Rezept!
Ratzkatz
Wir haben gestern 1,4 kg in 2 Portionen im Kugelgrill bei ca. 180° eine gute Stunde gegrillt. Es war super! Innen ganz zart und saftig und außen knusprig. Unseren Sohn haben bei der Zubereitung die vielen Zwiebeln gestört, aber im gegarten Zustand waren die einfach nur schön weich und saftig und ohne aufdringlichen Zwiebel-Geschmack. An der Würzung muss ich allerdings noch arbeiten (war ein bißchen zu "zahm"). Wir werden den Braten sicher noch öfters machen! Vielen Dank für das Rezept!
Ratzkatz
Hi bei der Würzung ist es immer von der Mischung abhängig, aber wie bei allem ausprobieren.
Super das es geschmeckt aht.
Super das es geschmeckt aht.
Hi italiamann,
durch das aktuelle Thread bin ich auf das Rezept gestoßen und war neugierig geworden - so viel positive Meinungen- das Gericht muss ich probieren :-)
Das Fleisch habe ich mit einem elektrischen Messer in Schichten geschnitten- ging super!
Mit der Gewürzmischung von Xainti (mal 3 für 1300g Nacken) habe ich alle Seiten gut mit der Marinade eingeschmiert, ordentlich mit Zwiebeln geschichtet und 24h ziehen lassen.
Geschnürrt habe ich das Fleisch übrigens nicht!
Heute haben wir das Gyros mit Tzaziki von Jamaica, Krautsalat und Pommes gegessen. Bei 5 Personen ist noch ein kleiner Happen Fleisch übrig geblieben. Es waren keine Reste auf dem Teller (sonst werden immer die Zwiebeln heraus "gefischt")!!!!!!!! Das Fleisch war super zart und saftig.
Das werden wir demnächst wieder machen... so einfach lässt sich Gyros für eine größere Menge Gäste herstellen ... toll!
***** von mir!!!
Danke
VG Paula
durch das aktuelle Thread bin ich auf das Rezept gestoßen und war neugierig geworden - so viel positive Meinungen- das Gericht muss ich probieren :-)
Das Fleisch habe ich mit einem elektrischen Messer in Schichten geschnitten- ging super!
Mit der Gewürzmischung von Xainti (mal 3 für 1300g Nacken) habe ich alle Seiten gut mit der Marinade eingeschmiert, ordentlich mit Zwiebeln geschichtet und 24h ziehen lassen.
Geschnürrt habe ich das Fleisch übrigens nicht!
Heute haben wir das Gyros mit Tzaziki von Jamaica, Krautsalat und Pommes gegessen. Bei 5 Personen ist noch ein kleiner Happen Fleisch übrig geblieben. Es waren keine Reste auf dem Teller (sonst werden immer die Zwiebeln heraus "gefischt")!!!!!!!! Das Fleisch war super zart und saftig.
Das werden wir demnächst wieder machen... so einfach lässt sich Gyros für eine größere Menge Gäste herstellen ... toll!
***** von mir!!!
Danke
VG Paula
Hi Paula danke für die Blumen, ich Glaube das die Griechen in Zukunft weniger Gyross verkaufen werden.
Hilfreicher Kommentar:
Den restlichen Braten hab ich einfach am nächsten Tag nochmal in die Röhre geschoben, dann warm aufgeschnitten und es gab Fladenbrot, Tzatziki und Krautsalat dazu. Genial! Man kann ihn also wunderbar auch am Tag zuvor vorbereiten und nur nochmal aufwärmen.LG blacky278
Hallo Ckler...
habe gestern dieses Gericht nachgekocht bzw. gebraten.
5*****
Meine Männer meinten nur das war das leckerste Gyros was sie je gegessen haben.
Glaube den Grieche um die Ecke brauchen wir nicht mehr.
Muß dabei sagen 3 Personen mit 1kg Fleisch plus Beilage
und es ist nichts übrig geblieben.
LG
Degukatze
habe gestern dieses Gericht nachgekocht bzw. gebraten.
5*****
Meine Männer meinten nur das war das leckerste Gyros was sie je gegessen haben.
Glaube den Grieche um die Ecke brauchen wir nicht mehr.
Muß dabei sagen 3 Personen mit 1kg Fleisch plus Beilage
und es ist nichts übrig geblieben.
LG
Degukatze
*lach* meine beiden 16-jährigen und ich haben gestern 2 kg davon verspeist...wobei ich eine normale Portion gegessen habe. Die Jungs haben sich dann noch beschwert, dass es zu wenig war.
Das Rezept klingt toll.
Als "Wenig-im-Ofen-Braterin" hab ich allerdings eine Frage zur Kerntemperatur:
Soll das Fleisch so lang im Ofen sein, bis die Kerntemperatur erreicht ist oder bedeutet das, dass das Fleisch über die Dauer von 1,5 h mit einer Kerntemperatur von 75°C im Ofen sein soll.
Ich will die olle Verwandschaft damit umhauen.
Vielen Dank schonmal
Kalliope
Als "Wenig-im-Ofen-Braterin" hab ich allerdings eine Frage zur Kerntemperatur:
Soll das Fleisch so lang im Ofen sein, bis die Kerntemperatur erreicht ist oder bedeutet das, dass das Fleisch über die Dauer von 1,5 h mit einer Kerntemperatur von 75°C im Ofen sein soll.
Ich will die olle Verwandschaft damit umhauen.
Vielen Dank schonmal
Kalliope
Hi kalliope71 die 75-80°C sind die Kerntemperatur der der Braten haben soll. Wie ober geschrieben muss der bei 180°C gegart werden. Zu diesem Braten, habe ich schon ein vierteiligen Trend. Zum nachlesen und Erfahrungen auszutauschen.
Über ein Bericht würde ich mich sehr freuen.
LG italiamann
Über ein Bericht würde ich mich sehr freuen.
LG italiamann
sorry. ich steh aber heut echt auf der leitung.
habe den thread jetzt entdeckt.
ist einfach zu schwül hier
habe den thread jetzt entdeckt.
ist einfach zu schwül hier
Hi da ich dir hier kein Link setzen kann, gib oben in der Suchleiste
Gyrosschichtbraten alla Italiamann für viele Leute Teil 4
ein dann gejst du auf Foren, da findest du meine Trends.
Da die Trends zu lange wurden und man beim öffnen zu land warten musste, wurden es vier. Würde mich freuen mich mit dir im Tend weiter zu schreiben.
Gyrosschichtbraten alla Italiamann für viele Leute Teil 4
ein dann gejst du auf Foren, da findest du meine Trends.
Da die Trends zu lange wurden und man beim öffnen zu land warten musste, wurden es vier. Würde mich freuen mich mit dir im Tend weiter zu schreiben.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!!Das ist ja eine tolle Idee, ich muss allerdings zugeben ich habe die gestern ein wenig abgewandelt. Vom Metzger meines Vertrauens habe ich mir den Braten schön auf schneiden lassen, so das ich ihn wieder zusammenfalten konnte (schmetterlingsschnitt). DAnn habe ich den Braten von allen Seiten gut mit Gyrosgewürz eingerieben, schön viel Ziebeln drauf, alles wieder zusammengefaltet. An den Rändern festgesteckt so das ncihts ausfällt. Hatte leider keinen Bindfaden ohne Plastik da. Dann den Grillspieß durchgeschoben und schön 1 1/2 Stunden für 1 Kg im Gasgrill gegrillt, etwas Fladenbrot dabei Krautsalat Zaziki fertig war das Sommeressen. Super die ganze Familie war begeistert, leider hatte ich nur zu wenig :-)
Also das mache ich so bestimmt wieder oder im Winter mal im Backofen
Gruss Queenbee
Nein leider nicht, das habe total vergessen als das Ding endlich fertig war und so verführerisch duftete sind wir alle sofort darüber hergefallen :-) aber beim nächsten Mal denke ich dran....
Hilfreicher Kommentar:
Hallo italiamann,habe mich gestern an das Rezept Deines Gyrosschichtbratens gewagt. Da ich nur 420 gr Schweinenacken zur Verfügung hatte (für uns 2 Pers. absolut ausreichend) gab's ein wenig Schwierigkeit mit dem Binden. Habe das gute Stück dann noch mit etlichen Rouladennadeln bespickt. Bild ist hochgeladen - einfach zum Schmunzeln. Doch das Ergebnis zählt ja bekanntlich und das war super.
LG
Köbes
Hi freut mich, das es geschmeckt hat. Auf das Bild bin ich gespannt. Wie du aber schon sagst, das Ergebnis zählt.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Hab es für Freunde am Wochenanfang gemacht.
Leider hat der Metzger nicht ganz so mitgespielt ,wie ich es gern gehabt hätte.
Aber mit GEwürz und Bindetechnik hatte alles gestimmt.
Dazu leckeres Kraut ,Brot und Tzatziki und es war das perfekte Ergebnis.
LG moorhuhn1
Hab es für Freunde am Wochenanfang gemacht.
Leider hat der Metzger nicht ganz so mitgespielt ,wie ich es gern gehabt hätte.
Aber mit GEwürz und Bindetechnik hatte alles gestimmt.
Dazu leckeres Kraut ,Brot und Tzatziki und es war das perfekte Ergebnis.
LG moorhuhn1
Hi freut mich das es gelungen ist trotz Probleme, wenn er nicht mitmacht, würde ich Fleischer wechseln. Bin selber Metzger, und das ist wirklich kein Aufwand.
LG italiamann
LG italiamann
Hilfreicher Kommentar:
habe den Braten gestern schon gemacht das er gut durchziehen konnte. Mein Dad hat den Braten heute auf dem Smoker gemacht ohne zu räuchern nur mit Grillkohle er war gute 5 std im Smoker und wurde immer wieder mal mit der marinade eingepinselt. Das Ergebniss war einfach nur der Hit, mein Dad konnte garnicht genug davon Essen ich natürlich auch ;) , es gab Gurkensalat und Baguette dazu und natürlich Zaziki das is ein muss. Gibt es auf jedenfall wieder, dann wirds mal im Ofen ausprobiert.
Hi freut mich zu hören, das es euch geschmeckt hat. Habt ihr auch Bilder gemacht?
Wenn du willst, kannst du deine Erfahrung auch im Trend zum Rezept weiter geben. Mittlerweile der fünfte.
Wenn du willst, kannst du deine Erfahrung auch im Trend zum Rezept weiter geben. Mittlerweile der fünfte.
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Hallo,
ich habe diesen Schichtbraten zum 18. Geburtstag meines Sohnes gemacht.
Habe den Nackenbraten schon vom Fleischer aufschneiden lassen.
Das Zubereiten ging ruck zuck. Aber bitte bedenkt, macht mehr als sonst, hatte für 15 Personen 4 Kilo Nackenbraten und 2 Kilo Schweinerücken zubereitet. Beim Schweinerücken habe ich noch Bacon zusätzlich geschichtet. Dazu gab es Partysonne, Tzaziki, Kräuterbutter und Nudel- und Kartoffelsalat.
Sogar die Kinder hörten nicht mit dem Essen auf.
War einfach zu wenig, obwohl man ja 250 g pro Person rechnet.
Danke für das leckere Rezept, wird es jetzt öfter geben.
Huschelhexe
ich habe diesen Schichtbraten zum 18. Geburtstag meines Sohnes gemacht.
Habe den Nackenbraten schon vom Fleischer aufschneiden lassen.
Das Zubereiten ging ruck zuck. Aber bitte bedenkt, macht mehr als sonst, hatte für 15 Personen 4 Kilo Nackenbraten und 2 Kilo Schweinerücken zubereitet. Beim Schweinerücken habe ich noch Bacon zusätzlich geschichtet. Dazu gab es Partysonne, Tzaziki, Kräuterbutter und Nudel- und Kartoffelsalat.
Sogar die Kinder hörten nicht mit dem Essen auf.
War einfach zu wenig, obwohl man ja 250 g pro Person rechnet.
Danke für das leckere Rezept, wird es jetzt öfter geben.
Huschelhexe
Wirklich ein tolles Rezept!
Vielen Dank
Vielen Dank
Sorry, die Frage wurde sicher schon öffter gestellt, aber ich habs nciht gefunden.
Wie soll das Fleisch geschnitten werden? Würde es gern Ostermontag für die Verwandschaft zubereiten und habe keine Ahnung (wie auch der Fleischer, leider) wie ich mir das vorstellen soll :-(
Vielen Dank schon mal für die Hilfe.
Wie soll das Fleisch geschnitten werden? Würde es gern Ostermontag für die Verwandschaft zubereiten und habe keine Ahnung (wie auch der Fleischer, leider) wie ich mir das vorstellen soll :-(
Vielen Dank schon mal für die Hilfe.
Hallo,
BKathi, ich lasse es vom Fleischer in dünne Scheiben, die Stärke ungefähr so, wie Rouladen dick sind, schneiden. Ob nun der Länge nach oder in der Breite ist eigentlich m. E. nicht so wichtig. Habe bereits beides gemacht, und kein Unterschied feststellen können.
Heute ist wieder einer im Ofen und habe bei den Portionen ordentlich hinzugerechnet, weil es sonst ziemlich knapp wird. Habe pro Person ca. 300 g gerechnet, mal sehen, ob es reicht.
LG
Huschelhexe
BKathi, ich lasse es vom Fleischer in dünne Scheiben, die Stärke ungefähr so, wie Rouladen dick sind, schneiden. Ob nun der Länge nach oder in der Breite ist eigentlich m. E. nicht so wichtig. Habe bereits beides gemacht, und kein Unterschied feststellen können.
Heute ist wieder einer im Ofen und habe bei den Portionen ordentlich hinzugerechnet, weil es sonst ziemlich knapp wird. Habe pro Person ca. 300 g gerechnet, mal sehen, ob es reicht.
LG
Huschelhexe
mein Mann war sehr skeptisch, was ich da wohl mache, (er musste mit zuschnüren), und es war super lecker ... meine Gäste waren begeistert
habe es schonn zu 2. mal gemacht un d einfach lecker!!
habe nacken gekauft, und es auch bei Herta zuschneiden lassen,
einfach genial
gyros gewürz habe ich in einen turkischen lagen gekauft 160 g knapp 3 euro
habe nacken gekauft, und es auch bei Herta zuschneiden lassen,
einfach genial
gyros gewürz habe ich in einen turkischen lagen gekauft 160 g knapp 3 euro
Hallo,
nach längerer Zeit gab es mal wieder diesen Braten.
Immer wieder lecker. Diesmal habe ich ihn mal ohne die Zwiebeln gemacht, weil ich Konsistenz nicht so toll finde. Die kamen dann frisch geschnitten über das Fleisch. Find ich persönlich besser.
Gruß
Syto
nach längerer Zeit gab es mal wieder diesen Braten.
Immer wieder lecker. Diesmal habe ich ihn mal ohne die Zwiebeln gemacht, weil ich Konsistenz nicht so toll finde. Die kamen dann frisch geschnitten über das Fleisch. Find ich persönlich besser.
Gruß
Syto
Hallo, vielen Dank für das Rezept und die Idee ! Eigentlich stand dieser Braten schon lange auf meiner to-do-List. Weiß gar nicht, warum ich das so hinausgezögert habe. Aber nun ist es passiert und allesamt waren wir ganz hin und weg, von diesem saftigen und trotzdem crispy Gyros. Besser als beim Türken und Griechen und jeder Dönerstube meines Orbits.
Ich habe 2kg Nacken auf meiner Gräf in Scheiben geschnitten und genau nach Anleitung mit 4 großen Zwiebeln geschichtet. Blaukraut hab ich weggelassen. Das Schnüren war ganz easy, wenn man ganz zu Beginn die Schnüre auf die Arbeitsfläche legt und erst dann zu schichten beginnt (irgendwo bei den Fotos kann man das von einem anderen User sehen).
Garzeit habe ich mit dem Fleischthermometer kontrolliert. Nach 3 Stunden war es noch rare, nach 4 Stunden, als wir endlich Zeit zum Essen hatten, war es welldone und für meinen Geschmack genau richtig: butterzart, saftig und knusprig. Werde ich sicher immer so handhaben, auch wenn es schon ein Stündchen eher fertig und durchgebraten gewesen wäre.
Den Sud, der sich herausbriet, habe ich weggegossen. Erst liebäugelte ich noch mit der Fettkanne das Öl und Fett vom Fleisch abzutrennen, aber insgesammt war es mir dann doch zu ölig, um da noch was daraus zu zaubern. Abgesehen davon machen die Beilagen wie Krautsalat und Tzatziki das ganze ja zu einer runden saftigen Angelegenheit. Da braucht man nicht wirklich ein Sößchen vom Fleischsud ;o).
LG Lavendula_
Ich habe 2kg Nacken auf meiner Gräf in Scheiben geschnitten und genau nach Anleitung mit 4 großen Zwiebeln geschichtet. Blaukraut hab ich weggelassen. Das Schnüren war ganz easy, wenn man ganz zu Beginn die Schnüre auf die Arbeitsfläche legt und erst dann zu schichten beginnt (irgendwo bei den Fotos kann man das von einem anderen User sehen).
Garzeit habe ich mit dem Fleischthermometer kontrolliert. Nach 3 Stunden war es noch rare, nach 4 Stunden, als wir endlich Zeit zum Essen hatten, war es welldone und für meinen Geschmack genau richtig: butterzart, saftig und knusprig. Werde ich sicher immer so handhaben, auch wenn es schon ein Stündchen eher fertig und durchgebraten gewesen wäre.
Den Sud, der sich herausbriet, habe ich weggegossen. Erst liebäugelte ich noch mit der Fettkanne das Öl und Fett vom Fleisch abzutrennen, aber insgesammt war es mir dann doch zu ölig, um da noch was daraus zu zaubern. Abgesehen davon machen die Beilagen wie Krautsalat und Tzatziki das ganze ja zu einer runden saftigen Angelegenheit. Da braucht man nicht wirklich ein Sößchen vom Fleischsud ;o).
LG Lavendula_
was schreib ich denn -
nach 2 Stunden war es noch rare und nach 4 Stunden welldone, bzw. butterzart.
Vermutlich wäre es aber bereits nach 3 Stunden schon durchgegart und verzehrfertig gewesen.
LG
Lavendula_
nach 2 Stunden war es noch rare und nach 4 Stunden welldone, bzw. butterzart.
Vermutlich wäre es aber bereits nach 3 Stunden schon durchgegart und verzehrfertig gewesen.
LG
Lavendula_
Habe das Rezept für ein Geburtstagsessen ausprobiert und unsere Gäste waren alle begeistert! War nach zwei Std bei mir butterweich, schön saftig und außen schön cross! Danke für dieses tolle Rezept !!!!
LG Christl
LG Christl
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
italiamann
11.03.2010 22:28 Uhr