| Gyrosschichtbraten
Kreation von italiamann
)
| 3 kg | Schweinefleisch (Hals) |
| 1 kg | Zwiebel(n), geschält und fein geschnitten |
| 500 g | Rotkohl, fein geschnitten |
| 100 g | Gewürzmischung, (Gyrosgewürz) |
| 100 ml | Olivenöl |
| wenig | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Den Schweinehals vom Metzger der Länge nach so wie Rouladen schneiden lassen,und wieder aufeinander legen lassen.
Gyrosgewürz in einer Schale mit dem Öl vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, so dass es eine schöne flüssige Marinade ergibt.
Die erste Scheibe S-Hals hinlegen, nur die sichtbare Seite mit der Marinade bepinseln. Eine Schicht Zwiebel drauf (und etwas Rotkohl freiwillig) und so weiter Schichten.
Zum Binden erst am Anfang vom Braten einen Knoten, dann am Schluss und dann in der Mitte. Die ersten 3 Bindungen nicht so fest, da sonst die Füllung raus gedrückt wird. Danach wie gewohnt binden. (Immer mit Gefühl)
Bei 180°C Ober-Unterhitze 1,5-2 Stunden (Kerntemperatur 75°C ) im vorgeheizten Offen braten. Immer wieder mit dem Bratensaft begießen. Nicht erschrecken, der Braten geht stark ein weil die Zwiebeln auch Wasser verlieren.
Beim Servieren sich von Bindfaden zu Bindfaden vorarbeiten, das Fleisch ist gleich klein geschnitten.
Mit Reis oder Fladenbrot, Salat und Tzatziki anbieten.
Gyrosgewürz in einer Schale mit dem Öl vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, so dass es eine schöne flüssige Marinade ergibt.
Die erste Scheibe S-Hals hinlegen, nur die sichtbare Seite mit der Marinade bepinseln. Eine Schicht Zwiebel drauf (und etwas Rotkohl freiwillig) und so weiter Schichten.
Zum Binden erst am Anfang vom Braten einen Knoten, dann am Schluss und dann in der Mitte. Die ersten 3 Bindungen nicht so fest, da sonst die Füllung raus gedrückt wird. Danach wie gewohnt binden. (Immer mit Gefühl)
Bei 180°C Ober-Unterhitze 1,5-2 Stunden (Kerntemperatur 75°C ) im vorgeheizten Offen braten. Immer wieder mit dem Bratensaft begießen. Nicht erschrecken, der Braten geht stark ein weil die Zwiebeln auch Wasser verlieren.
Beim Servieren sich von Bindfaden zu Bindfaden vorarbeiten, das Fleisch ist gleich klein geschnitten.
Mit Reis oder Fladenbrot, Salat und Tzatziki anbieten.
Kommentare anderer Nutzer
20.03.2010 13:21
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!!
Habe eine Probierportion aus 1 kg Schweinehals gemacht. Habe es zu Hause selber auf der Brotschneidemaschine in Scheiben geschnitten, hat prima funktioniert. Dickere Stellen habe ich etwas plattgeklopft.
Saftig, würzig, butterzart. Mir hats sauguat gschmeckt.
Grüßle Tina!!
Habe eine Probierportion aus 1 kg Schweinehals gemacht. Habe es zu Hause selber auf der Brotschneidemaschine in Scheiben geschnitten, hat prima funktioniert. Dickere Stellen habe ich etwas plattgeklopft.
Saftig, würzig, butterzart. Mir hats sauguat gschmeckt.
Grüßle Tina!!
20.03.2010 15:34
21.04.2010 22:14
21.04.2010 23:00
Hilfreiche Antwort:
Hi die Mischung, kaufe ich ab und zu. Oder ich mische diese Zutaten zusammen.
2 EL Oregano
4 Knoblauchzehen
1 TL Rosmarin
1 TL Paprikapulver
0,5 TL Koreander
Salz
1 frische Rote Pepperonie (nach Bedarf auch mehr, wer es schärfer mag)
Strecke sie dann mit ÖL
Die Weise Creme ist Tzaziki.
2 EL Oregano
4 Knoblauchzehen
1 TL Rosmarin
1 TL Paprikapulver
0,5 TL Koreander
Salz
1 frische Rote Pepperonie (nach Bedarf auch mehr, wer es schärfer mag)
Strecke sie dann mit ÖL
Die Weise Creme ist Tzaziki.
22.04.2010 12:18
Muggl007 
sagt:
sagt: 27.03.2010 22:09
Hilfreicher Kommentar:
Bei mir gab es heute auch die 1kg Testversion von deinem Gyrosbraten und es war superlecker.
Ich hab gestern Abend das Fleisch schon "zusammengebaut" und heute Abend ab in den Ofen. Meine Kinder fanden den Zwiebel nicht so toll, aber der Rest fand es einfach nur klasse.
Knoblauchschmand, Krautsalat und selbstgebackenes Fladenbrot dazu.
Ein dickes Lob und Gruß Muggl007
Ich hab gestern Abend das Fleisch schon "zusammengebaut" und heute Abend ab in den Ofen. Meine Kinder fanden den Zwiebel nicht so toll, aber der Rest fand es einfach nur klasse.
Knoblauchschmand, Krautsalat und selbstgebackenes Fladenbrot dazu.
Ein dickes Lob und Gruß Muggl007
28.03.2010 01:22
Laura83
sagt:
sagt: 04.04.2010 21:17
Hilfreicher Kommentar:
Hallo !
Hab das Rezept letzte Woche Samstag nachgekocht. Essen in den Ofen und warten, das ist perfekt für mich.
Super konsistenz vom Fleisch, super Geschmack (habe Gyrosgewürz selber gemischt, mit etwas zuviel Oregano und werde deshalb das nächste mal auf Gyrosgewürz zurückgreifen)
Das Gericht stand eigentlich für morgen auf dem Speiseplan... Allerdings ist von heute soviel übrig, das wir bis zum nächsten Wochenende warten "müssen".
Übrigens: Als ich dem Fleischer den Spezialauftrag gab, das Fleisch längs wie Rouladen zu schneiden, wusste der gleich was es gibt ;)
Lieben Gruß Laura
Aso, fast vergessen: Dazu gab es Tzaziki, Krautsalat mit Möhren und Fladenbrot! Rotkraut hab ich weggelassen.
Hab das Rezept letzte Woche Samstag nachgekocht. Essen in den Ofen und warten, das ist perfekt für mich.
Super konsistenz vom Fleisch, super Geschmack (habe Gyrosgewürz selber gemischt, mit etwas zuviel Oregano und werde deshalb das nächste mal auf Gyrosgewürz zurückgreifen)
Das Gericht stand eigentlich für morgen auf dem Speiseplan... Allerdings ist von heute soviel übrig, das wir bis zum nächsten Wochenende warten "müssen".
Übrigens: Als ich dem Fleischer den Spezialauftrag gab, das Fleisch längs wie Rouladen zu schneiden, wusste der gleich was es gibt ;)
Lieben Gruß Laura
Aso, fast vergessen: Dazu gab es Tzaziki, Krautsalat mit Möhren und Fladenbrot! Rotkraut hab ich weggelassen.
04.04.2010 22:34
08.04.2010 21:08
Hallöchen!
Na, das ist ja wieder mal ein tolles Rezept für mich.
Es ist doch ideal, wenn sich Gäste angemeldet haben.
Danke! ich hab es gleich mal abgespeichert.
LG
Burgy
Na, das ist ja wieder mal ein tolles Rezept für mich.
Es ist doch ideal, wenn sich Gäste angemeldet haben.
Danke! ich hab es gleich mal abgespeichert.
LG
Burgy
08.04.2010 21:21
10.04.2010 01:22
Hallo
Ich habs auch ausprobiert,und da es ne schnelle Entscheidung war ein anderes Gewürz genommen.Nämlich das wo ich selbst zusammenstelle ,dann noch etwas Currypaste und Öl dazu,fertig.Mache sowas ja öfter senkrecht eingeschnitten nur eben nicht ganz durch
Hab gefüllt mit Zwiebel,versch.Paprika und eingelegten Tomaten
Echt lecker und sehr zart
LG Sonja
Ich habs auch ausprobiert,und da es ne schnelle Entscheidung war ein anderes Gewürz genommen.Nämlich das wo ich selbst zusammenstelle ,dann noch etwas Currypaste und Öl dazu,fertig.Mache sowas ja öfter senkrecht eingeschnitten nur eben nicht ganz durch
Hab gefüllt mit Zwiebel,versch.Paprika und eingelegten Tomaten
Echt lecker und sehr zart
LG Sonja
10.04.2010 09:52
15.04.2010 20:21
Hallo,
heute war es dann soweit- ich hab aus 1700g Nacken zwei Schichtbraten geschmurgelt. Wenn ich die Würzung ( ich habe das bereits von uns erprobte Marinaden- Rezept von Xainti genommen) noch anständig hinkriege mengenmäßig...
Fleisch war super schön zart- aber ganz ehrlich? Boah- ist das fett!!!!
Ich teste ganz sicher weiter mit Pute ( und Deckel ;- ) )
Aber auch mit dem dicken Schweinchen wird es dann morgen die eingerollte Variante geben ( leider mit nötiger Nachwürzung). Mit viiieeel Salat.
Gruß Knusper
heute war es dann soweit- ich hab aus 1700g Nacken zwei Schichtbraten geschmurgelt. Wenn ich die Würzung ( ich habe das bereits von uns erprobte Marinaden- Rezept von Xainti genommen) noch anständig hinkriege mengenmäßig...
Fleisch war super schön zart- aber ganz ehrlich? Boah- ist das fett!!!!
Ich teste ganz sicher weiter mit Pute ( und Deckel ;- ) )
Aber auch mit dem dicken Schweinchen wird es dann morgen die eingerollte Variante geben ( leider mit nötiger Nachwürzung). Mit viiieeel Salat.
Gruß Knusper
15.04.2010 23:35
16.04.2010 09:49
16.04.2010 22:22
missxxh 
sagt:
sagt: 18.04.2010 12:31
Hallo
Wir haben gestern diesen Braten geamacht und das Fleisch war soooooo lecker! Zart und saftig!! Mein 19 jähriger Sohn konnte gar nicht mehr aufhören zu schwärmen,er möchte nie wieder Gyros vom Griechen.Vielen dank für das Rezept
Wir haben gestern diesen Braten geamacht und das Fleisch war soooooo lecker! Zart und saftig!! Mein 19 jähriger Sohn konnte gar nicht mehr aufhören zu schwärmen,er möchte nie wieder Gyros vom Griechen.Vielen dank für das Rezept
18.04.2010 18:35
28.04.2010 18:36
Hallo Italiamann
Werde den Braten morgen Abend vorbereiten
und am Freitag mittag wird es ihn zum essen geben
werde bestimmt auch Bilder machen
freue mich darauf
Gruss Tryumph800
Werde den Braten morgen Abend vorbereiten
und am Freitag mittag wird es ihn zum essen geben
werde bestimmt auch Bilder machen
freue mich darauf
Gruss Tryumph800
28.04.2010 19:06
28.04.2010 19:07
04.05.2010 11:17
Hallo italiamann,
Deinen Braten habe ich nun schon zum wiederholten Male gemacht und bin begeistert. Sehr zartes Fleisch und geschmacklich top. Wir essen ihn mit Fladenbrot. Danke für das Rezept.
LG, Kristalla
Deinen Braten habe ich nun schon zum wiederholten Male gemacht und bin begeistert. Sehr zartes Fleisch und geschmacklich top. Wir essen ihn mit Fladenbrot. Danke für das Rezept.
LG, Kristalla
04.05.2010 18:06
16.05.2010 13:38
Hallo italiamann,
wir hatten Deinen Braten gestern bei einem kleinen Fest (8 Personen). Es war ein voller Genuss!!! So saftig und super gewürzt, ein tolles Rezept!
Danke dafür und lieben Gruß
Petra
wir hatten Deinen Braten gestern bei einem kleinen Fest (8 Personen). Es war ein voller Genuss!!! So saftig und super gewürzt, ein tolles Rezept!
Danke dafür und lieben Gruß
Petra
16.05.2010 18:34
17.05.2010 12:36
Hallo,
wir hatten Patatas und Tomatenreis, Tzatziki und Krautsalat. Mit Yufka werden wir es auch mal probieren, im Sommer, wenn man draußen essen kann :-))
LG Petra
wir hatten Patatas und Tomatenreis, Tzatziki und Krautsalat. Mit Yufka werden wir es auch mal probieren, im Sommer, wenn man draußen essen kann :-))
LG Petra
17.05.2010 17:01
24.05.2010 19:15
Hallo,
einfach perfekt, obwohl ich ein Gegner von fettem Fleisch bin. Jaaaa, ich weiß, Fett ist ein Geschmacksträger.
Göga hat das Teil auf den Smoker gelegt. Das Fett ist wunderbar ausgebraten
und zurück blieb ein saftiges Gyros.
Herzlichen Dank für das Rezept.
LG
Wuschel
einfach perfekt, obwohl ich ein Gegner von fettem Fleisch bin. Jaaaa, ich weiß, Fett ist ein Geschmacksträger.
Göga hat das Teil auf den Smoker gelegt. Das Fett ist wunderbar ausgebraten
und zurück blieb ein saftiges Gyros.
Herzlichen Dank für das Rezept.
LG
Wuschel
24.05.2010 19:22
24.05.2010 19:24
28.05.2010 14:27
Hallo Italiamann!
Danke für das super tolle Rezept. Es kann gut vorbereitet werden, macht wenig Arbeit und zum feiern bleibt auch noch Zeit.
LG
Burgy
Danke für das super tolle Rezept. Es kann gut vorbereitet werden, macht wenig Arbeit und zum feiern bleibt auch noch Zeit.
LG
Burgy
28.05.2010 16:11
28.05.2010 16:23
28.05.2010 16:28
30.05.2010 06:35
Nun hab ich mich auch an den Schichtbraten gewagt. Lecker!!!! Das Binden lief besser als gedacht, aber da muss ich noch üben - zur Not an einer Zewa-Rolle ;o) Der einzige Nachteil: man isst viel zu viel! Diesen Braten gibts definitv wieder mal, vielleicht auch vom Grill.
Danke italiamann, tolles Rezept!
saludos chica
Danke italiamann, tolles Rezept!
saludos chica
30.05.2010 07:41
Fabie36574 
sagt:
sagt: 31.05.2010 17:23
Hilfreicher Kommentar:
Endlich hab ich ihn auch gemacht den Schichtbraten:-).....sehr lecker, vor allen Dingen dass Fleisch ist wunderbar zart!!...Ich habe als Marinade ein Basilikum, Knoblauch, Zitronenpürree gemacht, da ich soviel Basilikum zum aufbrauchen hatte. Das nächste mal werde ich die Originalversion machen!!!!! Kann mir den Braten auch gut vorstellen mit Tomatenmark, Oliven und getrockneten Tomaten gefüllt.
Vielen Dank für das tolle Rezept!!!
Liebe Grüße
Daniela
Vielen Dank für das tolle Rezept!!!
Liebe Grüße
Daniela
31.05.2010 17:26
skorpion66 
sagt:
sagt: 04.06.2010 18:17
...einfach nur DANKE für das leckere Rezept!!!
Gruß
skorpion66
Gruß
skorpion66
04.06.2010 19:46
07.06.2010 09:10
Hi
Hört sich toll an. Wäre das nicht auch etwas für einen Webergrill? Mit indirektem Grillen vielleicht?
Werden es mal testen und dann einen Bericht schreiben.
Danke
Hört sich toll an. Wäre das nicht auch etwas für einen Webergrill? Mit indirektem Grillen vielleicht?
Werden es mal testen und dann einen Bericht schreiben.
Danke
07.06.2010 14:36
07.06.2010 13:02
Hallo,
ich kann mich all den anderen positiven Meinungen nur anschließen, wirklich ein tolles Rezept. Ich habe es als Rollbraten im Elektrogrill gemacht, super lecker.
Dafür ***** von uns.
Wollte noch ein Foto machen, aber da war nichts mehr zum fotografieren. ;-)
Beste Grüße
Norbert
ich kann mich all den anderen positiven Meinungen nur anschließen, wirklich ein tolles Rezept. Ich habe es als Rollbraten im Elektrogrill gemacht, super lecker.
Dafür ***** von uns.
Wollte noch ein Foto machen, aber da war nichts mehr zum fotografieren. ;-)
Beste Grüße
Norbert
07.06.2010 14:33
sabine17 
sagt:
sagt: 07.06.2010 21:48
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
jetzt habe ich bald alle Threads relativ gründlich überflogen....
Ob das auch mit Schnitzeln geht, oder sind die zu mager und es wird zu trocken?
Gyrosgewürz enthält ja auch noch Öl.
lg sabine
jetzt habe ich bald alle Threads relativ gründlich überflogen....
Ob das auch mit Schnitzeln geht, oder sind die zu mager und es wird zu trocken?
Gyrosgewürz enthält ja auch noch Öl.
lg sabine
08.06.2010 17:33
mabasvli 
sagt:
sagt: 08.06.2010 20:25
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Der Braten ist der absolute Wahnsinn.
Super lecker und saftig. Meine Familie war begeistert.
Ich habe ausgebeintes Kotelette genommen (meine Kinder mögen kein durchwachsenes Fleisch) und am Samstag schon vorbereitet, damit er gut durchziehen konnte. Bei derTemperatur bin ich herutergefahren auf 130°C und knapp 1 3/4 Std. gebraten. Das Fleisch war super saftig (Kerntemperatur 68°C).
Vielen Dank für das tolle Rezept, wird es bald wieder geben.
Liebe Grüße
Der Braten ist der absolute Wahnsinn.
Super lecker und saftig. Meine Familie war begeistert.
Ich habe ausgebeintes Kotelette genommen (meine Kinder mögen kein durchwachsenes Fleisch) und am Samstag schon vorbereitet, damit er gut durchziehen konnte. Bei derTemperatur bin ich herutergefahren auf 130°C und knapp 1 3/4 Std. gebraten. Das Fleisch war super saftig (Kerntemperatur 68°C).
Vielen Dank für das tolle Rezept, wird es bald wieder geben.
Liebe Grüße
09.06.2010 19:12
12.06.2010 20:12
Hammermäßig, kann mich eigentlich den ganzen positiven Kommentaren nur anschließen! Wir hatten Tzatziki, Krautsalat, Kartoffelspalten und Pommes dazu, einfach nur oberlecker.. Das "Schnüren" hat auch prima geklappt, habe darüber im Thread geschrieben.
Ich hatte einen kleineren Braten, ca. 1,2 kg, war die Generalprobe für unsere Fete Anfang Juli, da mach ich dann einen großen.
Vielen Dank für dieses geniale Rezept!
LG blacky278
Ich hatte einen kleineren Braten, ca. 1,2 kg, war die Generalprobe für unsere Fete Anfang Juli, da mach ich dann einen großen.
Vielen Dank für dieses geniale Rezept!
LG blacky278
12.06.2010 20:16
ratzkatz
sagt:
sagt: 13.06.2010 13:23
Hallo!
Wir haben gestern 1,4 kg in 2 Portionen im Kugelgrill bei ca. 180° eine gute Stunde gegrillt. Es war super! Innen ganz zart und saftig und außen knusprig. Unseren Sohn haben bei der Zubereitung die vielen Zwiebeln gestört, aber im gegarten Zustand waren die einfach nur schön weich und saftig und ohne aufdringlichen Zwiebel-Geschmack. An der Würzung muss ich allerdings noch arbeiten (war ein bißchen zu "zahm"). Wir werden den Braten sicher noch öfters machen! Vielen Dank für das Rezept!
Ratzkatz
Wir haben gestern 1,4 kg in 2 Portionen im Kugelgrill bei ca. 180° eine gute Stunde gegrillt. Es war super! Innen ganz zart und saftig und außen knusprig. Unseren Sohn haben bei der Zubereitung die vielen Zwiebeln gestört, aber im gegarten Zustand waren die einfach nur schön weich und saftig und ohne aufdringlichen Zwiebel-Geschmack. An der Würzung muss ich allerdings noch arbeiten (war ein bißchen zu "zahm"). Wir werden den Braten sicher noch öfters machen! Vielen Dank für das Rezept!
Ratzkatz
13.06.2010 13:58
paula67
sagt:
sagt: 13.06.2010 19:01
Hilfreicher Kommentar:
Hi italiamann,
durch das aktuelle Thread bin ich auf das Rezept gestoßen und war neugierig geworden - so viel positive Meinungen- das Gericht muss ich probieren :-)
Das Fleisch habe ich mit einem elektrischen Messer in Schichten geschnitten- ging super!
Mit der Gewürzmischung von Xainti (mal 3 für 1300g Nacken) habe ich alle Seiten gut mit der Marinade eingeschmiert, ordentlich mit Zwiebeln geschichtet und 24h ziehen lassen.
Geschnürrt habe ich das Fleisch übrigens nicht!
Heute haben wir das Gyros mit Tzaziki von Jamaica, Krautsalat und Pommes gegessen. Bei 5 Personen ist noch ein kleiner Happen Fleisch übrig geblieben. Es waren keine Reste auf dem Teller (sonst werden immer die Zwiebeln heraus "gefischt")!!!!!!!! Das Fleisch war super zart und saftig.
Das werden wir demnächst wieder machen... so einfach lässt sich Gyros für eine größere Menge Gäste herstellen ... toll!
***** von mir!!!
Danke
VG Paula
durch das aktuelle Thread bin ich auf das Rezept gestoßen und war neugierig geworden - so viel positive Meinungen- das Gericht muss ich probieren :-)
Das Fleisch habe ich mit einem elektrischen Messer in Schichten geschnitten- ging super!
Mit der Gewürzmischung von Xainti (mal 3 für 1300g Nacken) habe ich alle Seiten gut mit der Marinade eingeschmiert, ordentlich mit Zwiebeln geschichtet und 24h ziehen lassen.
Geschnürrt habe ich das Fleisch übrigens nicht!
Heute haben wir das Gyros mit Tzaziki von Jamaica, Krautsalat und Pommes gegessen. Bei 5 Personen ist noch ein kleiner Happen Fleisch übrig geblieben. Es waren keine Reste auf dem Teller (sonst werden immer die Zwiebeln heraus "gefischt")!!!!!!!! Das Fleisch war super zart und saftig.
Das werden wir demnächst wieder machen... so einfach lässt sich Gyros für eine größere Menge Gäste herstellen ... toll!
***** von mir!!!
Danke
VG Paula
14.06.2010 16:47
15.06.2010 08:55
Hilfreiche Antwort:
Den restlichen Braten hab ich einfach am nächsten Tag nochmal in die Röhre geschoben, dann warm aufgeschnitten und es gab Fladenbrot, Tzatziki und Krautsalat dazu. Genial! Man kann ihn also wunderbar auch am Tag zuvor vorbereiten und nur nochmal aufwärmen.
LG blacky278
LG blacky278
degukatze
sagt:
sagt: 23.06.2010 17:46
Hallo Ckler...
habe gestern dieses Gericht nachgekocht bzw. gebraten.
5*****
Meine Männer meinten nur das war das leckerste Gyros was sie je gegessen haben.
Glaube den Grieche um die Ecke brauchen wir nicht mehr.
Muß dabei sagen 3 Personen mit 1kg Fleisch plus Beilage
und es ist nichts übrig geblieben.
LG
Degukatze
habe gestern dieses Gericht nachgekocht bzw. gebraten.
5*****
Meine Männer meinten nur das war das leckerste Gyros was sie je gegessen haben.
Glaube den Grieche um die Ecke brauchen wir nicht mehr.
Muß dabei sagen 3 Personen mit 1kg Fleisch plus Beilage
und es ist nichts übrig geblieben.
LG
Degukatze
23.06.2010 17:51
MarkusHD
sagt:
sagt: 26.11.2011 07:21
26.11.2011 14:10
kalliope71
sagt:
sagt: 04.07.2010 21:48
Das Rezept klingt toll.
Als "Wenig-im-Ofen-Braterin" hab ich allerdings eine Frage zur Kerntemperatur:
Soll das Fleisch so lang im Ofen sein, bis die Kerntemperatur erreicht ist oder bedeutet das, dass das Fleisch über die Dauer von 1,5 h mit einer Kerntemperatur von 75°C im Ofen sein soll.
Ich will die olle Verwandschaft damit umhauen.
Vielen Dank schonmal
Kalliope
Als "Wenig-im-Ofen-Braterin" hab ich allerdings eine Frage zur Kerntemperatur:
Soll das Fleisch so lang im Ofen sein, bis die Kerntemperatur erreicht ist oder bedeutet das, dass das Fleisch über die Dauer von 1,5 h mit einer Kerntemperatur von 75°C im Ofen sein soll.
Ich will die olle Verwandschaft damit umhauen.
Vielen Dank schonmal
Kalliope
04.07.2010 22:15
Hi kalliope71 die 75-80°C sind die Kerntemperatur der der Braten haben soll. Wie ober geschrieben muss der bei 180°C gegart werden. Zu diesem Braten, habe ich schon ein vierteiligen Trend. Zum nachlesen und Erfahrungen auszutauschen.
Über ein Bericht würde ich mich sehr freuen.
LG italiamann
Über ein Bericht würde ich mich sehr freuen.
LG italiamann
kalliope71
sagt:
sagt: 04.07.2010 22:21
kalliope71
sagt:
sagt: 04.07.2010 22:24
04.07.2010 22:27
Hi da ich dir hier kein Link setzen kann, gib oben in der Suchleiste
Gyrosschichtbraten alla Italiamann für viele Leute Teil 4
ein dann gejst du auf Foren, da findest du meine Trends.
Da die Trends zu lange wurden und man beim öffnen zu land warten musste, wurden es vier. Würde mich freuen mich mit dir im Tend weiter zu schreiben.
Gyrosschichtbraten alla Italiamann für viele Leute Teil 4
ein dann gejst du auf Foren, da findest du meine Trends.
Da die Trends zu lange wurden und man beim öffnen zu land warten musste, wurden es vier. Würde mich freuen mich mit dir im Tend weiter zu schreiben.
seventy4queenbee
sagt:
sagt: 05.07.2010 11:52
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!!
Das ist ja eine tolle Idee, ich muss allerdings zugeben ich habe die gestern ein wenig abgewandelt. Vom Metzger meines Vertrauens habe ich mir den Braten schön auf schneiden lassen, so das ich ihn wieder zusammenfalten konnte (schmetterlingsschnitt). DAnn habe ich den Braten von allen Seiten gut mit Gyrosgewürz eingerieben, schön viel Ziebeln drauf, alles wieder zusammengefaltet. An den Rändern festgesteckt so das ncihts ausfällt. Hatte leider keinen Bindfaden ohne Plastik da. Dann den Grillspieß durchgeschoben und schön 1 1/2 Stunden für 1 Kg im Gasgrill gegrillt, etwas Fladenbrot dabei Krautsalat Zaziki fertig war das Sommeressen. Super die ganze Familie war begeistert, leider hatte ich nur zu wenig :-)
Also das mache ich so bestimmt wieder oder im Winter mal im Backofen
Gruss Queenbee
Das ist ja eine tolle Idee, ich muss allerdings zugeben ich habe die gestern ein wenig abgewandelt. Vom Metzger meines Vertrauens habe ich mir den Braten schön auf schneiden lassen, so das ich ihn wieder zusammenfalten konnte (schmetterlingsschnitt). DAnn habe ich den Braten von allen Seiten gut mit Gyrosgewürz eingerieben, schön viel Ziebeln drauf, alles wieder zusammengefaltet. An den Rändern festgesteckt so das ncihts ausfällt. Hatte leider keinen Bindfaden ohne Plastik da. Dann den Grillspieß durchgeschoben und schön 1 1/2 Stunden für 1 Kg im Gasgrill gegrillt, etwas Fladenbrot dabei Krautsalat Zaziki fertig war das Sommeressen. Super die ganze Familie war begeistert, leider hatte ich nur zu wenig :-)
Also das mache ich so bestimmt wieder oder im Winter mal im Backofen
Gruss Queenbee
05.07.2010 18:31
seventy4queenbee
sagt:
sagt: 05.07.2010 21:02
06.07.2010 10:23
11.07.2010 13:00
Hilfreicher Kommentar:
Hallo italiamann,
habe mich gestern an das Rezept Deines Gyrosschichtbratens gewagt. Da ich nur 420 gr Schweinenacken zur Verfügung hatte (für uns 2 Pers. absolut ausreichend) gab's ein wenig Schwierigkeit mit dem Binden. Habe das gute Stück dann noch mit etlichen Rouladennadeln bespickt. Bild ist hochgeladen - einfach zum Schmunzeln. Doch das Ergebnis zählt ja bekanntlich und das war super.
LG
Köbes
habe mich gestern an das Rezept Deines Gyrosschichtbratens gewagt. Da ich nur 420 gr Schweinenacken zur Verfügung hatte (für uns 2 Pers. absolut ausreichend) gab's ein wenig Schwierigkeit mit dem Binden. Habe das gute Stück dann noch mit etlichen Rouladennadeln bespickt. Bild ist hochgeladen - einfach zum Schmunzeln. Doch das Ergebnis zählt ja bekanntlich und das war super.
LG
Köbes
11.07.2010 20:02
14.07.2010 10:43
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Hab es für Freunde am Wochenanfang gemacht.
Leider hat der Metzger nicht ganz so mitgespielt ,wie ich es gern gehabt hätte.
Aber mit GEwürz und Bindetechnik hatte alles gestimmt.
Dazu leckeres Kraut ,Brot und Tzatziki und es war das perfekte Ergebnis.
LG moorhuhn1
Hab es für Freunde am Wochenanfang gemacht.
Leider hat der Metzger nicht ganz so mitgespielt ,wie ich es gern gehabt hätte.
Aber mit GEwürz und Bindetechnik hatte alles gestimmt.
Dazu leckeres Kraut ,Brot und Tzatziki und es war das perfekte Ergebnis.
LG moorhuhn1
14.07.2010 15:41
pink_ivy
sagt:
sagt: 17.07.2010 21:33
Hilfreicher Kommentar:
habe den Braten gestern schon gemacht das er gut durchziehen konnte. Mein Dad hat den Braten heute auf dem Smoker gemacht ohne zu räuchern nur mit Grillkohle er war gute 5 std im Smoker und wurde immer wieder mal mit der marinade eingepinselt. Das Ergebniss war einfach nur der Hit, mein Dad konnte garnicht genug davon Essen ich natürlich auch ;) , es gab Gurkensalat und Baguette dazu und natürlich Zaziki das is ein muss. Gibt es auf jedenfall wieder, dann wirds mal im Ofen ausprobiert.
18.07.2010 06:32
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Annaly1
sagt:
sagt: 11.01.2012 23:54
Einfach nur super super super lecker. Haben diesen Braten vor einiger Zeit gemacht und waren hellauf begeistert. Selbst Göga, der keinen Rotkohl mag, war hin und wech. Wir haben Schweinerouladen genommen. Und als Beilage gab es Djuwetschreis, Metaxasauce (die einfache) (Rezepte hier aus CK) und Zaziki. Band zum binden des Bratens zu bekommen, war am schwierigstens (haben es dann von der Fleischtheke dazu bekommen).
Danke fürs einstellen.
Danke fürs einstellen.
12.01.2012 17:37
17.01.2012 11:11
Hallo,
hab jetzt endlich den Braten mal gemacht. Eignet sich sehr gut als Gästeessen. Hatten Pommes und Krautsalat dazu. Fotos folgen.
Grüßle cohal
hab jetzt endlich den Braten mal gemacht. Eignet sich sehr gut als Gästeessen. Hatten Pommes und Krautsalat dazu. Fotos folgen.
Grüßle cohal
17.01.2012 18:08
19.01.2012 11:55
Hallo,
ein wirklich perfekte Angelegenheit Dein Braten!!!!!!!!!!!!!! Wird auf der nächsten Party gemacht. Hab zum Test nur mal eine kleinere Version zubereitet und ALLE waren begeistert!!!!!
Bilder hab ich auch grad hochgeladen und warten auf Freischaltung.
Man kann einfach nur sagen: NACHMACHEN!!!!!!
Liebe Grüße,
Robert
ein wirklich perfekte Angelegenheit Dein Braten!!!!!!!!!!!!!! Wird auf der nächsten Party gemacht. Hab zum Test nur mal eine kleinere Version zubereitet und ALLE waren begeistert!!!!!
Bilder hab ich auch grad hochgeladen und warten auf Freischaltung.
Man kann einfach nur sagen: NACHMACHEN!!!!!!
Liebe Grüße,
Robert
20.01.2012 10:23
20.01.2012 12:52
21.01.2012 10:24
HI danke nochmal für die Blumen. Bin stolz drauf. :) Bevor ich das Rezept eingestellt habe, gab es das Wort grnicht im Netz allgemein. Wenn man es nun googeld, kommen viele Seiten in dem es auftaucht. Mich freut es einfach zu wissen, das wir bei Chefkoch es großgemacht haben, und die anderen es nur nachahmen. Bis bald.
Michelle0509
sagt:
sagt: 22.01.2012 14:30
So, jetzt habe ich ihn auch getestet!
Wir haben zu viert gegessen und es hat allen sehr gut geschmeckt.
Dazu gab es kleine Kartoffeln, selbstgemachtes Fladenbrot, Tzatziki und Krautsalat.
Jetzt liegen wir alle vollgef****** auf der Couch ;-)
Ich werde den Braten zum 1. Geburtstag meines Sohnes machen (für 20 Erwachsene und 5 Kinder).
Foto´s sind hochgeladen und 5* hast du auch bekommen!
Schönen Sonntag noch und vielen Dank für das tolle Rezept.
Wir haben zu viert gegessen und es hat allen sehr gut geschmeckt.
Dazu gab es kleine Kartoffeln, selbstgemachtes Fladenbrot, Tzatziki und Krautsalat.
Jetzt liegen wir alle vollgef****** auf der Couch ;-)
Ich werde den Braten zum 1. Geburtstag meines Sohnes machen (für 20 Erwachsene und 5 Kinder).
Foto´s sind hochgeladen und 5* hast du auch bekommen!
Schönen Sonntag noch und vielen Dank für das tolle Rezept.
22.01.2012 21:23
25.01.2012 15:39
Hallo
das Rezept ist der Knaller !
habe eine Testversion gemacht & gestern dann 2 Braten a´2 Kg
es war fantastisch gut-alle Gäste waren begeistert.
Es gab Tzaziki, Bauernsalat und Fladenbrot dazu - Göttlich !!
von mir gibts 5 ***** dafür
Danke, Fizz
das Rezept ist der Knaller !
habe eine Testversion gemacht & gestern dann 2 Braten a´2 Kg
es war fantastisch gut-alle Gäste waren begeistert.
Es gab Tzaziki, Bauernsalat und Fladenbrot dazu - Göttlich !!
von mir gibts 5 ***** dafür
Danke, Fizz
25.01.2012 19:40
r844
sagt:
sagt: 27.01.2012 23:17
Hallo Italiamann,
in den Kommentaren ist eigentlich schon alles gesagt worden, ich kann dem leider nichts mehr hinzufuegen, moechte aber unbedingt loswerden, dass es unseren und den Geschmack unserer Gaeste genau getroffen hat.
Zum Glueck hatte ich reichlich Fleisch eingekauft, und fuer uns gleich einen 1kg-Ableger mit vorbereitet und roh eingefroren. ;)
Ich hoffe das Fleisch schmeckt gebraten dann genauso gut.
Danke fuer die Veroeffentlichung vom Rezept.
Liebe Gruesse
r844
in den Kommentaren ist eigentlich schon alles gesagt worden, ich kann dem leider nichts mehr hinzufuegen, moechte aber unbedingt loswerden, dass es unseren und den Geschmack unserer Gaeste genau getroffen hat.
Zum Glueck hatte ich reichlich Fleisch eingekauft, und fuer uns gleich einen 1kg-Ableger mit vorbereitet und roh eingefroren. ;)
Ich hoffe das Fleisch schmeckt gebraten dann genauso gut.
Danke fuer die Veroeffentlichung vom Rezept.
Liebe Gruesse
r844
28.01.2012 19:54
fischerin49
sagt:
sagt: 05.02.2012 09:23
Hallo!
Der Braten war ganz toll und zart. Ich hatte ihn am Vorabend gewürzt, gefüllt nur mit Zwiebeln und im Kühlschrank durchziehen lassen. Am nächsten Abend in den Backofen geschoben. Dazu gab es Tzatziki, Fladenbrot und Riesenbohnen. Sehr lecker!!! Das Teil wird auf jeden Fall wiederholt.
Liebe Grüße
fischerin
Der Braten war ganz toll und zart. Ich hatte ihn am Vorabend gewürzt, gefüllt nur mit Zwiebeln und im Kühlschrank durchziehen lassen. Am nächsten Abend in den Backofen geschoben. Dazu gab es Tzatziki, Fladenbrot und Riesenbohnen. Sehr lecker!!! Das Teil wird auf jeden Fall wiederholt.
Liebe Grüße
fischerin
x-yheidelinde5-8
sagt:
sagt: 06.02.2012 06:42
Hallo,
endlich habe ich den Schichtbraten ausprobiert. Er stand ja schon lange auf meinem Plan.
Der Braten ist einfach lecker, schön saftig und sieht auch noch gut aus. Allerdings habe ich die Backzeit verändert. Ich habe den Braten bei 160 Grad 2 Stunden im Ofen gelassen.
Einfach lecker und sehr empfehlenswert.
Eine halbe Stunde vor Ende habe ich dann einfach Thymiankartoffeln in die Pfanne gegeben und mitgebacken. Dazu gab es Knoblauchsoße.
lg Heidelinde
endlich habe ich den Schichtbraten ausprobiert. Er stand ja schon lange auf meinem Plan.
Der Braten ist einfach lecker, schön saftig und sieht auch noch gut aus. Allerdings habe ich die Backzeit verändert. Ich habe den Braten bei 160 Grad 2 Stunden im Ofen gelassen.
Einfach lecker und sehr empfehlenswert.
Eine halbe Stunde vor Ende habe ich dann einfach Thymiankartoffeln in die Pfanne gegeben und mitgebacken. Dazu gab es Knoblauchsoße.
lg Heidelinde
anso
sagt:
sagt: 06.02.2012 09:42
Hallo italiamann,
Den Braten gab es zu meinem Geburtstag.
Ohne Probebraten!
Es war ein voller Erfolg.
Super vorbereitet kam er dann für ca. 2,5 Stunden vor dem Essen in einem geschlossenen Bräter in den Ofen. 30 min. vor Ende der Garzeit wurde er ohne Deckel fertig gebraten.
Allerdings habe ich das Fleisch ringsherum nicht mehr gewürzt da für mich schon geung würze schon drin war.
Dazu gab es Gemüse, Tzatziki Krautsalat und Brot.
VlG
anso
Den Braten gab es zu meinem Geburtstag.
Ohne Probebraten!
Es war ein voller Erfolg.
Super vorbereitet kam er dann für ca. 2,5 Stunden vor dem Essen in einem geschlossenen Bräter in den Ofen. 30 min. vor Ende der Garzeit wurde er ohne Deckel fertig gebraten.
Allerdings habe ich das Fleisch ringsherum nicht mehr gewürzt da für mich schon geung würze schon drin war.
Dazu gab es Gemüse, Tzatziki Krautsalat und Brot.
VlG
anso
06.02.2012 23:25
Monte03
sagt:
sagt: 06.02.2012 13:17
Hallo italiamann,
Dein Rezept ist suuuuuuper lecker und einfach "gelingsicher"!
Ich habe ein Bratenthermometer benutzt und bei ca. 75-80°C Kerntemperatur war dieser nach ca. 2,5 Std. fertig.
Als Beilage habe ich Kartoffeln in Spalten geschnitten leicht gewürzt (mit Salz und Paprikapulver) und ca. 1 Std. bevor der Braten fertig war (Kerntemperatur ca. 50°C) auf die Fettpfanne um den Braten herum gelegt und mit dem ausgetretenen Bratensaft vermengt.
Dann gab es noch Tzatziki und einen gemischten Salat mit Schafskäse.
Was soll ich sagen: Gäste waren begeistert, Rezept wurde weitergegeben und ich als glückliche Gastgeberin sage nochmal DANKE!!!
Viele Grüße
Monte
Dein Rezept ist suuuuuuper lecker und einfach "gelingsicher"!
Ich habe ein Bratenthermometer benutzt und bei ca. 75-80°C Kerntemperatur war dieser nach ca. 2,5 Std. fertig.
Als Beilage habe ich Kartoffeln in Spalten geschnitten leicht gewürzt (mit Salz und Paprikapulver) und ca. 1 Std. bevor der Braten fertig war (Kerntemperatur ca. 50°C) auf die Fettpfanne um den Braten herum gelegt und mit dem ausgetretenen Bratensaft vermengt.
Dann gab es noch Tzatziki und einen gemischten Salat mit Schafskäse.
Was soll ich sagen: Gäste waren begeistert, Rezept wurde weitergegeben und ich als glückliche Gastgeberin sage nochmal DANKE!!!
Viele Grüße
Monte
06.02.2012 23:23
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