Die Tomatendosen öffnen und ein wenig von dem Saft abgießen, jedoch den Saft auffangen. Von der Basilikumpflanze eine Handvoll Blätter abzupfen. Sehr große Blätter halbieren.

Tomaten und Basilikum in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren bei mäßiger Hitze aufkochen lassen. Ist die Suppe zu dick, etwas vom abgegossenen Saft hinzufügen. Die Kräuter in die Suppe rühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Am besten schmeckt die Suppe, wenn man sie noch 30 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lässt.

Auf Teller verteilen, den gestiftelten oder gewürfelten Mozzarella darauf streuen und jeweils mit einem Basilikumblatt garnieren.

Muss man auf die Kalorien achten, kann man fettarmen Mozzarella verwenden.