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Bolognese Pomodoro
Familienrezept: Italienisch würzige Tomaten - Bolognese
Zutaten
| 1 kg | Hackfleisch |
| 2 Dose/n | Tomate(n), stückige (je 500 g) oder 1kg frische Tomaten |
| 500 ml | Tomate(n), passierte |
| 2 große | Gemüsezwiebel(n) |
| 6 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Knollensellerie |
| 3 große | Karotte(n) |
| 1/2 Bund | Petersilie |
| 4 Blätter | Basilikum, frisch |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 1 EL | Gemüsebrühe, gekörnte, ohne Geschmacksverstärker |
| 1 TL | Honig |
| 1 Glas | Rotwein |
| etwas | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| Oregano | |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| Senf, mittelscharfer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und 3-4 Scheiben (ca. ½ cm dick) aus der Mitte einer Sellerieknolle in kleine Würfel schneiden. Petersilie und Basilikum klein hacken.
Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Sellerie in einem großen Topf in Olivenöl anbraten. Sind die Zwiebeln glasig, das Hackfleisch hinzugeben und gut anbraten. Ist das Fleisch braun und krümelig, die gehackten und passierten Tomaten hinzugeben, durchrühren und aufkochen lassen. Einen TL Senf hinzugeben. Mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Oregano und Paprika abschmecken. Basilikum, Petersilie und Lorbeerblätter hinzugeben. Ein Glas Wein hinzugeben und mit dem Honig abrunden. Nochmals aufkochen lassen und anschließend ca. 30 Minuten auf Stufe 1 ziehen lassen.
Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Sellerie in einem großen Topf in Olivenöl anbraten. Sind die Zwiebeln glasig, das Hackfleisch hinzugeben und gut anbraten. Ist das Fleisch braun und krümelig, die gehackten und passierten Tomaten hinzugeben, durchrühren und aufkochen lassen. Einen TL Senf hinzugeben. Mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Oregano und Paprika abschmecken. Basilikum, Petersilie und Lorbeerblätter hinzugeben. Ein Glas Wein hinzugeben und mit dem Honig abrunden. Nochmals aufkochen lassen und anschließend ca. 30 Minuten auf Stufe 1 ziehen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Nur noch als kleiner Tipp, am nächsten Tag den Rest als Lasagne verarbeiten...In folgender Schichtung:
1. Lasagneplatten
2. Bolognese
letzte Schicht: Lasagneplatten
Oben drauf Creme Fraiche und dann Käse (wir nehmen geriebenen emmentaler, schmeckt super)
Ab in den Ofen für 20-30 Minuten und fertig ist die Lasagne.... Hmmmm Lecker ;-)
Hat uns sehr gut geschmeckt und bleibt unter den Bolognesen die Nr. 1 bei uns.
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Phlumi
14.10.2009 12:55 Uhr