2 EL Sonnenblumenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Kreuzkümmelsamen, Currypulver und Paprikapulver in den Wok geben und 1 Minute anrösten. Das restliche Öl in den Wok geben und das in schmale Streifen geschnittene Hühnerbrustfilet darin 5 Minuten braten. Auberginenwürfel, Tomaten und Hühnerbrühe zufügen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Danach Zitronensaft, Salz und Joghurt zufügen und bei niedriger Hitze 5 Minuten nur noch ziehen lassen, dabei ab und zu umrühren. Nach der Zugabe des Joghurts darf die Sauce nicht mehr kochen, da sie sonst gerinnt. Mit Minze bestreut servieren.