Die Zwiebel schälen und fein hacken, die Pilze putzen und fein schneiden.

In einem Topf das Öl erhitzen, Zwiebeln und Pilze kurz anbraten, dann die Speckwürfel und das Mehl dazugeben und alles weiter rösten. Mit der Fleischbrühe unter Rühren aufgießen, die Sahne dazugeben und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. 20 Minuten leicht köcheln lassen und erst vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.