Henglein
Rama Cremefine
| Reis - Kuchenbrot
glutenfrei, eifrei, milchfrei, vegan
)
| Sauerteig - Ansatz: | |
| 150 g | Naturreis, gemahlen |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 Prise | Trockenhefe |
| 3 EL | Kaffeebohnen, gemahlen |
| 180 g | Mineralwasser, bis 200 g kohlensäurehaltiges, ca. |
| Für den Teig: (Vorteig) | |
| 1 | Sauerteig - Ansatz: |
| 1 EL | Zuckerrübensirup |
| 150 g | Datteln |
| 300 g | Naturreis, gemahlen |
| 700 ml | Mineralwasser, kohlensäurehaltiges |
| Für den Teig: (Hauptteig) | |
| 250 g | Mais, gemahlen |
| 50 g | Amaranth, gemahlen |
| 3 TL | Salz |
| 2 EL | Öl, (Bio Sonnenblumenöl) |
| Olivenöl |
Zubereitung
30 cm Kastenbackform mit Backpapier
Sauerteigansatz:
150 g Naturreis gem. und 3 El Kaffeebohnen gem. mit 1 Prise Zucker und 1 Prise Trockenhefe in einem 720 ml Schraubglas vermischen und ca. 180 – 200 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser unterrühren, soll einer dicken Pampe ähnlich sein, Deckel schließen.
Vorteig:
Sauerteigansatz mit 1 El Zuckerrübensirup vermischen, 700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser, 150 g klein geschnittene Datteln und 300 g Naturreis gem., verrühren, Deckel schließen, ruhen bzw. gären lassen.
Hauptteig:
Vorteig mit 250 g Mais gem., 50 g Amaranth mit gem., 250 g Mais gem., 3 Tl Salz, 2 El Bio Sonnenblumenöl verrühren, in eine 30 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, ein paar Stunden bei warmer Zimmertemperatur ruhen lassen
Reißt die Oberfläche ein, in den kalten Backofen, bei ca. 145°C ca. 150 min backen, raus aus dem Ofen, Backpapier entfernen, rund herum mit Olivenöl einpinseln und weitere 15 min backen.
Abkühlen lassen vorm Anschneiden, am idealsten, das Brot umdrehen und mit einem Sägemesser schneiden.
Eigenes Rezept
Sauerteigansatz:
150 g Naturreis gem. und 3 El Kaffeebohnen gem. mit 1 Prise Zucker und 1 Prise Trockenhefe in einem 720 ml Schraubglas vermischen und ca. 180 – 200 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser unterrühren, soll einer dicken Pampe ähnlich sein, Deckel schließen.
Vorteig:
Sauerteigansatz mit 1 El Zuckerrübensirup vermischen, 700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser, 150 g klein geschnittene Datteln und 300 g Naturreis gem., verrühren, Deckel schließen, ruhen bzw. gären lassen.
Hauptteig:
Vorteig mit 250 g Mais gem., 50 g Amaranth mit gem., 250 g Mais gem., 3 Tl Salz, 2 El Bio Sonnenblumenöl verrühren, in eine 30 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, ein paar Stunden bei warmer Zimmertemperatur ruhen lassen
Reißt die Oberfläche ein, in den kalten Backofen, bei ca. 145°C ca. 150 min backen, raus aus dem Ofen, Backpapier entfernen, rund herum mit Olivenöl einpinseln und weitere 15 min backen.
Abkühlen lassen vorm Anschneiden, am idealsten, das Brot umdrehen und mit einem Sägemesser schneiden.
Eigenes Rezept
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