Die geschälten Kartoffeln werden in Salzwasser gegart, abgegossen und am besten durch eine Kartoffelpresse oder ein Sieb gedrückt. Die Masse wird jetzt mit kochender Milch zu einem luftigen Brei verrührt. Alles noch einmal mit Salz abschmecken, mit der Butter verfeinern und im letzten Augenblick mit dem Schnittlauch vermischen. Dazu passen Spiegeleier und grüner Salat sehr gut.