Aus Mehl, Butter, Zucker, Salz und dem Ei einen Mürbeteig herstellen und diesen in Klarsichtfolie gehüllt eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Dann 2/3 des Teiges auf bemehlter Arbeitsfläche in der Größe eines Springformbodens (26 cm Durchmesser) ausrollen und den Rest des Teiges als Rand hochziehen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15 Minuten vorbacken. Das geht am besten, wenn man Backpapier auf den Teig legt und Hülsenfrüchte einfüllt (blindbacken). Dann Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen und den Kuchen noch 10 Minuten weiterbacken.
Den Kuchen in der Form erkalten lassen und dann auf eine Tortenplatte setzen. Einen Tortenring umlegen.
Portwein, Wasser, Zucker und Pflaumenmusgewürz zusammen aufkochen und die gewaschenen und entsteinten Pflaumen einige Minuten köcheln lassen. Pflaumen abseihen und den Sud dabei auffangen. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und in dem etwas abgekühlten Sud auflösen. Amarettini zerbröseln und die Brösel auf dem Tortenboden verteilen, darauf dann die Pflaumen verteilen. Wenn der Sud abgekühlt ist und beginnt dicklich zu werden, die Sahne steifschlagen und unterheben. Diese Pflaumensahne auf den Früchten verteilen und glattstreichen. Einige Stunden fest werden lassen. Den Zimt über die Pflaumensahne streuen. Schön sieht es aus, wenn man ihn mittels Dekorschablonen aufstreut. Sahne steifschlagen und in Tuffs aufspritzen. Auf jeden Tuff ein Stück Schokodekor nach Wahl setzen.