Aus dem Fleisch ca. 6 dünne Schnitzel schneiden (ca. 0,5 cm). Die Schnitzel leicht salzen und pfeffern, mit einer Scheibe Schinken belegen. Käse, Basilikum und einige Paprikastreifen darauf geben und zu einer Rolle wickeln. Diese mit Rouladennadeln oder Zahnstochern feststecken.

Für die Marinade den Abrieb einer halben und Saft einer ganzen Zitrone, Basilikum, Salz, Pfeffer und gepressten Knoblauch verrühren. Das Olivenöl dazugeben.
Die Putenröllchen ca. 3 Stunden marinieren.

Auf dem Holzkohlegrill unter gelegentlichem Wenden 15 bis 20 Minuten grillen.