Hähnchenbrust mit Gemüse und Glasnudeln

500 g	Hähnchenbrust, in Streifen geschnitten
1 Stück	Ingwer, frisch (ca. 2 cm), feingehackt
2 Zehe/n	Knoblauch, zerdrückt
4 EL	Öl, neutrales (z.B. Sonnenblumenöl)
4 EL	Sojasauce
1 TL	Sambal Oelek
1 m.-große	Paprikaschote(n), rot, in Streifen geschnitten
1 m.-große	Zwiebel(n), in feine Scheiben geschnitten
2 m.-große	Zucchini, halbiert und in feine Scheiben geschnitten
250 g	Champignons, in feine Scheiben geschnitten
2 Pck.	Glasnudeln (je 100 g)
	Sojasauce
evtl.	Wasser bei Bedarf
	Sambal Oelek

Zubereitung

Die Hähnchenbrust, den Ingwer, den Knoblauch mit 2 EL Öl, Sojasauce und 1 TL Sambal Oelek vermengen und etwa 1 Stunden durchziehen lassen.

Eine beschichtete Pfanne (oder einen Wok) sehr gut erhitzen und das eingelegte Fleisch samt Marinade schnell darin anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

2 EL Öl erhitzen und zuerst die Paprikaschote und die Zwiebel, dann die Zucchini und die Champignons zugeben. Alles etwas anbraten und gar dünsten, bis alles noch ein bisserl Biss hat. Das Fleisch wieder zugeben.

Die Glasnudeln in kaltem Wasser einweichen, abgießen, mit einer Schere etwas zerteilen.

In die Pfanne geben, Sojasauce nach Geschmack und evtl. etwas Wasser zugeben, alles gut durchrühren. 2 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen. Mit Sambal Oelek abschmecken.

Bitte kein Salz zugeben, die Sojasauce ist salzig genug.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Ruhezeit:	ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	09.09.09
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