| Spare Ribs zum Grillen oder für den Backofen
)
| 2 ½ kg | Rippchen, (Spareribs) |
| Für die Marinade: | |
| 1 Tasse | Tomatenketchup |
| ½ Tasse/n | Honig |
| ½ Tasse/n | Apfelsaft oder Saft einer frischen Orange |
| 2 EL | Zucker, brauner |
| 1 ½ TL | Ingwerpulver |
| 2 | Zwiebel(n), gewürfelt, evtl. mehr |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 Spritzer | Tabasco, evtl. mehr (je nach geschmack) |
| 2 EL | Worcestersauce |
| 5 EL | Sojasauce |
| 2 TL | Senf, mittelscharfer |
| ½ TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 2 TL | Pfeffer, schwarzer |
| 1 Prise | Salz |
| 5 EL | Rotwein oder Apfelessig |
Zubereitung
Alle Zutaten für die Marinade in einen Kochtopf geben, gut verrühren, zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Spareribs waschen und trocknen, an der Unterseite der Knochen ist meistens noch eine dünne Haut, die sich leicht mit einem Messerspitze lösen und abziehen lässt, wenn man den Anfang gefunden hat. Danach die Spareribs in Portionen von jeweils 3-4 Knochen aufteilen.
Jetzt müsste auch die Marinade eingeköchelt sein.
Große Stücke Alufolie ausbreiten und jeweils eine Portion Spareribs darauf legen und dick mit der Marinade von beiden Seiten einpinseln. Anschließend in die Alufolie packen. Falls noch etwas Marinade übrig ist, wenn alle Spareribs verpackt sind, beiseite stellen.
Nun die ganzen abgepackten Spareribs auf ein Backblech legen, aber darauf achten dass die Spareribs mit der Knochenseite (Unterseite) nach unten darauf liegen, damit das Fett durch das Fleisch wandern kann. 2,5 bis 3 Stunden im Backofen bei 150 Grad garen lassen. Danach heraus holen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Danach auspacken und auf den Grill legen. Falls noch Marinade vorhanden ist, damit noch einpinseln. Und schön knusprig braun grillen.
Noch ein Tipp von mir: falls Sie einen Holzkohle Grill benutzen, legen Sie etwas Baumrinde auf die Kohle, dadurch bekommen die Spareribs noch ein zusätzliches leichtes Raucharoma.
Die Spareribs lassen sich aber auch im Backofen ausgepackt fertig grillen.
In der Zwischenzeit die Spareribs waschen und trocknen, an der Unterseite der Knochen ist meistens noch eine dünne Haut, die sich leicht mit einem Messerspitze lösen und abziehen lässt, wenn man den Anfang gefunden hat. Danach die Spareribs in Portionen von jeweils 3-4 Knochen aufteilen.
Jetzt müsste auch die Marinade eingeköchelt sein.
Große Stücke Alufolie ausbreiten und jeweils eine Portion Spareribs darauf legen und dick mit der Marinade von beiden Seiten einpinseln. Anschließend in die Alufolie packen. Falls noch etwas Marinade übrig ist, wenn alle Spareribs verpackt sind, beiseite stellen.
Nun die ganzen abgepackten Spareribs auf ein Backblech legen, aber darauf achten dass die Spareribs mit der Knochenseite (Unterseite) nach unten darauf liegen, damit das Fett durch das Fleisch wandern kann. 2,5 bis 3 Stunden im Backofen bei 150 Grad garen lassen. Danach heraus holen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Danach auspacken und auf den Grill legen. Falls noch Marinade vorhanden ist, damit noch einpinseln. Und schön knusprig braun grillen.
Noch ein Tipp von mir: falls Sie einen Holzkohle Grill benutzen, legen Sie etwas Baumrinde auf die Kohle, dadurch bekommen die Spareribs noch ein zusätzliches leichtes Raucharoma.
Die Spareribs lassen sich aber auch im Backofen ausgepackt fertig grillen.
Kommentare anderer Nutzer
11.06.2010 11:35
Hallo,
das waren mit Abstand die besten Spare Ribs, die ich gegessen habe. Erst war ich wegen der langen Garzeit skeptisch, aber das war perfekt! So zart, das Fleisch fiel richtig vom Knochen.
Ich habe die Rippchen komplett im Backofen gegart.
Vielen Dank für das Rezept
Heike
das waren mit Abstand die besten Spare Ribs, die ich gegessen habe. Erst war ich wegen der langen Garzeit skeptisch, aber das war perfekt! So zart, das Fleisch fiel richtig vom Knochen.
Ich habe die Rippchen komplett im Backofen gegart.
Vielen Dank für das Rezept
Heike
Nepita 
sagt:
sagt: 13.09.2010 09:39
Hallo!
Wir hatten gestern zum Abschluß der Grillsaison - seufz - erstmalig die Spare Ribs nach diesem Rezept zubereitet. Sie waren Super!!! Die Zubereitung war total einfach und das Ergebnis einfach klasse.
Ich hatte statt den klassischen Spare Ribs "dicke Rippe". Aber auch dafür genügten 3 Std. völlig. Das Fleisch war saftig und fiel vom Knochen.
Wir werden die Ribs nur noch so zubereiten!!
Vielen Dank
Petra
Wir hatten gestern zum Abschluß der Grillsaison - seufz - erstmalig die Spare Ribs nach diesem Rezept zubereitet. Sie waren Super!!! Die Zubereitung war total einfach und das Ergebnis einfach klasse.
Ich hatte statt den klassischen Spare Ribs "dicke Rippe". Aber auch dafür genügten 3 Std. völlig. Das Fleisch war saftig und fiel vom Knochen.
Wir werden die Ribs nur noch so zubereiten!!
Vielen Dank
Petra
SaSi04 
sagt:
sagt: 25.12.2010 10:54
Hallo, wir hatten zur Heilig Abend Spareribs! Es gibt ja -zig Arten die Ribs im Backofen zu machen, und diese fand ich am Besten! Keine Sauerei, Backofen bleibt sauber und 2,5 Stunden nix tun ;-) Danke, tolle Zubereitungsart, das Fleisch fiel wirklich vom Knochen! Schöne Weihnachten noch, lg SaSi
reech
sagt:
sagt: 24.03.2011 19:51
Endlich habe ich es gefunden, das perfekte Rezept für Spareribs!!!! Habs vor zwei Tagen komplett im Backofen gemacht, waren super lecker im Geschmack und butterweich! Am Samstag wird die Grillsaison eröffnet und da probieren wir sie mal am Grill. Ich bin mir sicher sie schmecken wieder genial! Danke für das geniale und einfache Rezept!
Annchen2810
sagt:
sagt: 21.04.2011 18:15
einfach perfekt!
Ich habe sie jetzt selbst für den Grill erst vorher in den Backofen gelegt und nur noch für den "Kohlegeschmack" auf den Grill gelegt.
Herzlichen Dank für dieses tolle und einfache Gericht
Ich habe sie jetzt selbst für den Grill erst vorher in den Backofen gelegt und nur noch für den "Kohlegeschmack" auf den Grill gelegt.
Herzlichen Dank für dieses tolle und einfache Gericht
Rhiannon2
sagt:
sagt: 24.04.2011 20:55
Wir haben die Spare Ribs heute gemacht und sie waren super lecker!
Wir haben uns eins zu eins an das Rezept gehalten, hier unsere Erfahrung:
=> Die Marinade reicht gerne auch für ein Kilo Fleisch mehr.
=> Bei den angegebenen Mengen waren die Ribs erstaunlicherweise kein bisschen scharf. Finde ich gut, ich harte schon Angst, es wäre zu viel Pfeffer. Allerdings hatte ich kein Tabasco und habe dafür frisch gemahlene Chili genommen.
=> Da wir die Ribs auch zum Grillen genommen haben, war die Garzeit von 2,5 Std. bei 150 Grad zuvor im Ofen zu viel. Das variiert aber auch von Ofen zu Ofen. Beim nächten Mal nehme ich nur 130 Grad bei 1.5 Std. im Ofen. Man hätte sie aus dem Ofen gleich so essen können und nach dem Grillen waren sie leider etwas trocken innen.
Danke für das tolle Rezept!
Wir haben uns eins zu eins an das Rezept gehalten, hier unsere Erfahrung:
=> Die Marinade reicht gerne auch für ein Kilo Fleisch mehr.
=> Bei den angegebenen Mengen waren die Ribs erstaunlicherweise kein bisschen scharf. Finde ich gut, ich harte schon Angst, es wäre zu viel Pfeffer. Allerdings hatte ich kein Tabasco und habe dafür frisch gemahlene Chili genommen.
=> Da wir die Ribs auch zum Grillen genommen haben, war die Garzeit von 2,5 Std. bei 150 Grad zuvor im Ofen zu viel. Das variiert aber auch von Ofen zu Ofen. Beim nächten Mal nehme ich nur 130 Grad bei 1.5 Std. im Ofen. Man hätte sie aus dem Ofen gleich so essen können und nach dem Grillen waren sie leider etwas trocken innen.
Danke für das tolle Rezept!
LiliVanilli 
sagt:
sagt: 02.05.2011 11:28
Hallo,
die Ribs sind prima geworden, butterzart.Bin wirklich begeistert!
Besten Dank für dieses tolle Rezept!
LG LiliVanilli
die Ribs sind prima geworden, butterzart.Bin wirklich begeistert!
Besten Dank für dieses tolle Rezept!
LG LiliVanilli
silverangel1
sagt:
sagt: 31.05.2011 11:53
Möchte das Rezept am WE ausprobieren - habe lediglig eine Frage - kann ich die Spareribs einfach gut auf dem Blech auf Alufolie verteilen und verpacken??? - ich meine nicht einzeln, sondern alle neben einander - dann bräuchte ich nur das Blech zur Terasse nehmen, die Folie oben auschneiden und Spareribs dann auf Grill legen?? Danke schonmal für die tips!
LG
LG
silverangel1
sagt:
sagt: 31.05.2011 12:32
Möchte das Rezept am WE ausprobieren - habe lediglig eine Frage - kann ich die Spareribs einfach gut auf dem Blech auf Alufolie verteilen und verpacken??? - ich meine nicht einzeln, sondern alle neben einander - dann bräuchte ich nur das Blech zur Terasse nehmen, die Folie oben auschneiden und Spareribs dann auf Grill legen?? Danke schonmal für die tips!
LG
LG
Kitty_blue
sagt:
sagt: 18.07.2011 10:00
Hab das Rezept dieses WE ausprobiert und hat wirklich super funktioniert. Die Ribs waren super zart und das Fleisch liess sich perfekt vom Knochen lösen. 2h im Ofen haben bei mir gereicht.
Bei der Marinade hab ich allerdings frischen Ingwer statt Pulver genommen und statt Tabasco Sambal Olek. Ausserdem hab ich den Zucker weggelassen.
Bei der Marinade hab ich allerdings frischen Ingwer statt Pulver genommen und statt Tabasco Sambal Olek. Ausserdem hab ich den Zucker weggelassen.
lenaloewenherz
sagt:
sagt: 20.08.2011 15:00
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Ich habe nur den Ingwer weggelassen (hatte leider keinen im Haus). Das Fleisch hat sich butterweich vom Knochen gelöst und meine Gäste (alles echte Leckermäulchen) waren voll des Lobes.
Ich hatte die Rippchen 2h bei Ober-und Unterhitze bei 160 Grad eingestellt. Und weil es soooo lecker war, kommt heute die Wiederholung ;-)
Ich habe nur den Ingwer weggelassen (hatte leider keinen im Haus). Das Fleisch hat sich butterweich vom Knochen gelöst und meine Gäste (alles echte Leckermäulchen) waren voll des Lobes.
Ich hatte die Rippchen 2h bei Ober-und Unterhitze bei 160 Grad eingestellt. Und weil es soooo lecker war, kommt heute die Wiederholung ;-)
jaxx85
sagt:
sagt: 21.09.2011 16:37
Super Rezept. Vielen Dank!!!
Haben die Ribs gestern in der WG gemacht. Die Marinade war superlecker. Allerdings haben wir den Ingwer weggelassen. Hatten das Fleisch 3 Stunden bei 120 °C und Ober-/Unterhitze im Ofen und anschließend für das Aroma und die Farbe noch kurz auf dem Grill. Alle waren begeistert. Das Fleisch war sehr zart und ist fast von selbst vom Knochen gefallen.
Wir werden das auf jeden Fall wiederholen
Haben die Ribs gestern in der WG gemacht. Die Marinade war superlecker. Allerdings haben wir den Ingwer weggelassen. Hatten das Fleisch 3 Stunden bei 120 °C und Ober-/Unterhitze im Ofen und anschließend für das Aroma und die Farbe noch kurz auf dem Grill. Alle waren begeistert. Das Fleisch war sehr zart und ist fast von selbst vom Knochen gefallen.
Wir werden das auf jeden Fall wiederholen
13108
sagt:
sagt: 01.11.2011 14:48
Sehr lecker!
Ich hab' auf die Schnelle eine gute Marinade zum Grillen gesucht und dein Rezept war perfekt!
Ich habe die Marinade nicht für Rippchen gebraucht, sondern einfach nur für's Fleisch zum Anspießen. Habe das Fleisch über Nacht in der Marinade ziehen lassen und es war einfach nur lecker. Wenn man die ersten Stücke nach dem Grillen probiert, dann möchte man noch mehr davon :).
Ich sage nur mmh....
Vielen Dank!
Ich hab' auf die Schnelle eine gute Marinade zum Grillen gesucht und dein Rezept war perfekt!
Ich habe die Marinade nicht für Rippchen gebraucht, sondern einfach nur für's Fleisch zum Anspießen. Habe das Fleisch über Nacht in der Marinade ziehen lassen und es war einfach nur lecker. Wenn man die ersten Stücke nach dem Grillen probiert, dann möchte man noch mehr davon :).
Ich sage nur mmh....
Vielen Dank!
15.01.2012 19:11
Super Rezept - besser können spareribs nicht schmecken - zart und würzig
Habe die Ribs gestern schon in der Marinade im Kühlschrank ziehen lassen und heute dann im Ofen wie beschrieben einzeln verpackt 2,5 Std gegart. Ausgepackt noch 5 Min von der Oberseite mit der Grillfunktion bräunen lassen.
Das Rezept ist gespeichert!
LG
Bsaat
Habe die Ribs gestern schon in der Marinade im Kühlschrank ziehen lassen und heute dann im Ofen wie beschrieben einzeln verpackt 2,5 Std gegart. Ausgepackt noch 5 Min von der Oberseite mit der Grillfunktion bräunen lassen.
Das Rezept ist gespeichert!
LG
Bsaat
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unsere Spareribs sind nach deinem Rezept wirklich super zart und saftig geworden. Ich habe zwar meine eigene Marinade verwendet und erst vor dem Grillen gesalzen, mich aber nach deiner Bratmethode gerichtet. Das Fleisch löst sich super vom Knochen, es nimmt die Aromen der verwendeten Gewürze optimal auf und ist butterweich.
Beim nächstenmal werde ich es mit deiner Marinade versuchen, hört sich auch total lecker an.
Vielen Dank
Rosita
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