Eine Stunde bevor es losgeht, die Sultaninen in Wasser einweichen.

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, in reichlich heißem Olivenöl in einer großen hohen Pfanne rundherum braun braten.

Währenddessen den Hackteig zubereiten - hinein kommen: das gesamte Hackfleisch, Semmelbrösel, Ei, zerkleinerter Knoblauch, die gehackte Hälfte der Pinienkerne und die Hälfte der aufgeweichten und gehackten Sultaninen, Salz, Pfeffer, und (ganz wichtig!) Oregano. Alles gut durchkneten, dann möglichst kleine Hackbällchen (ca. 3 cm) formen und in einer mit Mehl gefüllten Schüssel herumwälzen.

Die Kartoffeln aus der Pfanne nehmen und die bemehlten Hackbällchen ebenfalls braun braten, ggf. Olivenöl auffüllen. Derweil die restlichen Pinienkerne in einem separaten Pfännchen hell anrösten und die Petersilie hacken! Wenn die Klößchen Farbe haben, die Kartoffeln, die restlichen Sultaninen und die gerösteten Pinienkerne hinzugeben, alles mit Mehl bestäuben und die Pfanne mit Wasser auffüllen. Lorbeerblätter hineingeben und ordentlich mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Zudecken und das Gericht ca. 30 Minuten schmoren lassen. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren.

Schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt auch super, es lohnt sich, viel davon zu machen!