Den Reis mit den 2 Tassen Wasser, dem EL Brühe und dem Currypulver kochen.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin goldbraun braten.
Währenddessen Kokosmilch in einem Topf erwärmen, die halbe Tasse Wasser und den TL Brühe hinzufügen, kurz aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze die Erdnussbutter hinzufügen und mit einem Schneebesen solange rühren, bis die Soße cremig ist. Fischsoße einrühren und mit Sambal Oelek abschmecken.

Reisnest auf einem Teller anrichten, Hähnchenbrustfilet hineinlegen und Erdnussbuttersoße darüber geben.

Tipp:
Man kann auch noch einige vorher angeröstete Erdnüsse darüber verteilen.