Die Möhren putzen, in Stücke schneiden und in Salzwasser 6-8 Minuten vorgaren. Den Lauch waschen, putzen, vierteln und schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und evtl. anbraten.

Den Backofen auf 180° vorheizen.

Die Möhren, den Lauch, die Erbsen und die Champignons in eine Auflaufform schichten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Milch mit den Eiern und dem Schmelzkäse in einer Schüssel verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über das Gemüse geben. Mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.

Im Backofen 30-35 Minuten überbacken.

Dazu passen Reis (je Person 50 g roher oder 165 g gekochter Reis = 490 kcal je Person) und je 1 Putenschnitzel (125 g pro Person = 445 kcal je Person).