Thunfisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden.

Gemüse im Ganzen in der Gasflamme des Ofens oder in der Grillglut so lange unter wenden “grillen”, bis es komplett schwarz (verbrannt) ist. (Notfalls geht das auch im Ofen, nur fehlt dann eben der Räuchergeschmack der Glut.) Unter kaltem Wasser die verbrannte Haut ablösen und dann die geschälten Paprika und Auberginen in grobe Scheiben schneiden.

Marinade aus etwas Öl und dem Knoblauch anrühren und mit dem Gemüse vermischen.
Für die Spieße die Rosmarinnadeln von den Zweigen abstreifen und nur im oberen Viertel die Nadeln dranlassen. Dann Gemüsesorten und Thunfisch nach Belieben darauf spießen.

Spieße in eine feuerfesten Form geben, mit dem Marinadeöl beträufeln und ca. 5-8 min im Ofen bei 180º erwärmen. Mit grobem Salz würzen.
Der Thunfisch sollte innen noch rosa sein. Wer es lieber ganz durch mag, verlängert die Garzeit.

Die einfache, allerdings für meinen Geschmack längst nicht so leckere Version ist mit frischem Gemüse, wobei evtl. die Garzeit angepasst werden muss oder das Gemüse zuerst angebraten wird. Der Rosmarinspieß ist allerdings ein Muss, da er dem ganzen erst die richtige Note verleiht.