Den Rotkohl mit dem Schmand in eine Schüssel geben, vermengen und etwa eine Stunde ziehen lassen.

Währenddessen das Fleisch mit der Zwiebel, Salz und Pfeffer anbraten. Das Fleisch muss schön klein-bröselig sein, damit es sich gut auf dem Auflauf verteilen lässt.

Den Rotkohl mit dem Fleisch schichtweise in eine Auflaufform geben und mit einer Schicht Rotkohl enden. Den Käse über den Auflauf geben.

Bei 120°C etwa eine halbe Stunde in den Ofen geben, bis der Rotkohl heiß ist. Dann die Temperatur auf 180°C erhöhen, bis der Käse leicht gebräunt ist.

Dazu schmeckt frisches Kartoffelpüree ganz prima.

Tipp:
Wer keinen selbst gemachten Rotkohl verwenden möchte (der schmeckt auf jeden Fall besser), nimmt 2 Gläser.