Backofen auf 200°C vorheizen.
Den Spinat in der Gemüsebrühe auftauen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit der Crème fraiche abrunden.
Während dessen die Kartoffeln schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Diese in die gefettete Auflaufform geben und den Spinat darüber geben. Die Eier verquirlen und mit dem Käse vermischen. Vorsichtig über den Spinat und die Kartoffeln geben.
Ca. 45 Minuten überbacken. Je nach Dicke der Kartoffelwürfel oder -Scheiben verlängert sich die Backzeit. Am besten mit einem Stäbchen mal rein pieksen und testen, ob sie durch sind.
Natürlich können auch fertige Kartoffeln vom Vortag verwendet werden. Dann reichen sicherlich auch 30 Minuten Backzeit.