Schmand mit Ei, Pfeffer, Salz und Knoblauch verrühren. Die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden, die Fischfilets halbieren, mit Pfeffer und Salz würzen.

Das Öl in der Pfanne erhitzen, die Fischfilets kurz anbraten und sofort wenden, Schmand darüber gießen, mit den Zwiebelringen bestreuen und ca 3-4 min mit geschlossenem Deckel stocken lassen.

Dazu passt prima ein gemischter Salat und Baguette.