Die kleinen Kartoffeln in Salzwasser kochen.
Die Champignons putzen und vierteln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.

Die Schnitzel im heißen Öl von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Pilze und die Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und gut anbraten. Kurz garen. Die Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Mit den kleinen, vielleicht sogar ungeschälten Pellkartoffeln servieren.

Dazu passt ein knackiger, frischer Kopfsalat mit Radieschen, Frühlingszwiebeln und vielen Kräutern.

Tipp:
Wer noch mehr Kalorien sparen möchte, kann die Schweineschnitzel durch Putenschnitzel ersetzten.