Gemüse und Kresse waschen. Zuckerschoten schräg halbieren und in kochendem Salzwasser 3 Minuten garen, abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen. Champignons in dünne Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren. Alles auf Tellern anrichten.
Für das Dressing Essig und 4 EL Öl verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Haferflocken im erhitzten Öl (2 EL) rösten, in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen. Dressing über den Salat gießen und den Salat mit den Haferflocken bestreuen.